ABCクッキングスタジオ開発レシピ レモンクリームパスタに漂うサーモンのグリル添え
【材料 2人分】
・ サーモントラウト…… 100g×2切れ
・ 塩 …… 小さじ1/4
・ 黒こしょう …… 少々
・ 玉ねぎ …… 100g
・ しめじ …… 50g
・ サラダ油 …… 小さじ1
・ 薄力粉 …… 小さじ2
・ 牛乳 …… 240cc
・ コンソメ …… 小さじ1/2
・ 生クリーム …… 60g
・ スパゲティ（1.6mm） …… 120g
・ レモンの果汁…… 下記レモンより残りすべて
・ 塩 …… 少々
・ 黒こしょう …… 少々
・ 水 …… 40cc
・ 粉ゼラチン …… 5g
・ 冷水 …… 20cc
・ レモンの果汁 …… 下記レモンより大さじ1
・ レモン …… 1個
・ ミントの葉 …… 適量
＋
【下準備】
・ サーモントラウトは余分な水気・あればウロコを除き、塩・黒こしょうをふっておく。
・ オーブンに予熱を入れておく（200℃）
・ 玉ねぎは根元を除き、繊維に沿った薄切り。
・ しめじは石づきを除き、小房にほぐしておく。
・ スパゲティは塩（材料外）を加えた熱湯（材料外）でタイミングを見計らって茹でておく（茹で時間はパッケージ参照）。
・ 粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜして戻しておく（10分～）。
・ レモンは塩（材料外）でこすり洗いし、輪切りを2枚取り、中央まで切り込みを1本入れておく。
残りのレモンでは果汁をしぼっておく。
＋
（1）鍋に水を入れ、火にかけて温める（60℃位）。戻してしておいたゼラチンを加え、ゼラチンを溶かす。
（2）ボウルに移し、レモンの果汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷し固める（20分～・レモンのジュレ）｡
（3）サーモントラウトはアルミホイルまたはクッキングシートを敷いた天板にのせ、
オーブンで加熱する（200℃10分～・サーモンのグリル）。
（4）フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・しめじをしんなりとするまで炒める。
（5）薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、牛乳を数回に分けて加え、コンソメを加えて温める。
（6）生クリームを加えて温め、スパゲティ・レモンの果汁を加え、塩・黒こしょうで味をととのえる。
（7）皿に6を盛り付け、サーモンのグリル・レモンのジュレをくずしてのせる。
（8）輪切りのレモン・ミントの葉を飾る。