03 とら豆と小豆の メキシカンサラダ
とら豆と小豆のメキシカンサラダ（2人分）
材料
茹でたとら豆 200g ※とら豆の基本の煮方はこちら！( https://youtu.be/HIq9ErqYMa4 )
かために茹でた小豆 100g ※小豆の基本の煮方はこちら！( https://youtu.be/Ytp2Z_iprlI )
ベーコン 2枚
トマト 1個
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/4本
アボカド 1個
パプリカ（黄） 1個
オリーブ油 大さじ2
レモン果汁、ケチャップ 各大さじ1
塩、コショウ 少々
タバスコ又はチリパウダー 適量
作り方
①トマトを1cm角に切り、玉ねぎは粗目のみじん切りにして水にさらしたあと水分を切っておく。きゅうりとパプリカも粗目のみじん切りに。
②ボウルに切った野菜と調味料を合わせて和える。
③ベーコンを2cmくらいに切りフライパンに入れ、ペーパータオルで油を拭き取りながらカリカリになるまで焼く。
④オリーブオイルと豆も加え、サッと炒めてから冷ましておく。②の野菜と器に盛る。食べる直前に1cm角に切りレモン果汁（分量外）を絡めたアボカドを混ぜ合せる。
出演：小山田 寿和 Cafe GLORIA オーナー / THE APOLLOS リーダー
レシピ監修：長谷部直美 野菜ソムリエ
チャンネル運営：（株）朝日アグリ
（公社）北海道豆類価格安定基金協会
平成28年度豆類消費啓発助成等事業にて制作