Close Menu
    Squid pasta recipes イカのパスタレシピ

    本場のシェフをも唸らせた噂の【イカスミスパゲッティ】星つきレストランで培った技ありパスタ



    本場のシェフをも唸らせた噂の【イカスミスパゲッティ】星つきレストランで培った技ありパスタ

    イカ墨パスタは見た目とは裏腹に味わいは爽やかで旨味もしっかりして本当に美味しいです🤤
    パッサータやホールトマトを加えると格別に美味しいイタリアの伝統パスタですよ🇮🇹

    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    【イカスミパスタ】
    材料
    スパゲッティーニ　70g
    スルメイカ　1杯
    パッサータ　80cc
    イカ墨袋　1個
    ニンニク　1かけ
    カラブリア唐辛子　1本
    ミント　1パック　
    白ワイン　ひとふり
    EXオリーブオイル　大2
    茹で汁と水　適量

    作り方　
    ①掃除したイカに塩をし10分ほど馴染ませておく。
    ②フライパンにニンニクのみじん切りと唐辛子、EXオリーブオイルを加え火にかける。
    ③香りがしっかりと立ってニンニクの色が軽くてついたらイカを加え炒める。
    ④ミントを加え軽く炒め白ワインを回し入れる。
    ⑤パッサータディポモドーロとイカ墨を加え、茹で汁と水でソースの濃度を調整し塩で調味しておく。
    ⑥茹で上げたパスタを絡めミントのみじん切りを加え盛り付け完成です。

    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    【チャプター】
    0:00 材料紹介
    0:40 イカの掃除・下処理
    6:06 ソース作り
    10:05 パスタ茹で上げ・仕上げ
    10:44 完成・イカ墨パスタの思い出

    ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    ◆ファビオおすすめ食材◆
    ロレンツォNo3EXオリーブオイル　https://amzn.to/3xmqvGC
    ペペロンチーノ・ピッコロ コッリタリ　https://amzn.to/3qzGq0n
    モチアの粗塩(茹で湯の塩)　https://amzn.to/3eIbTut
    イカ墨ペースト　https://amzn.to/3xm4SG2

    ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    ◆ファビオ愛用機材◆
    中尾アルミフライパン 24cm https://amzn.to/3RXmyja
    シリコーンゴムヘラ　https://amzn.to/3Bi1HjW
    シリコンスプーン　https://amzn.to/3DokpJj
    タイガークラウン ドレッジ　https://amzn.to/3Lbp7vY

    ーーーーーーーーーーーーーーーー
    📚ファビオのレシピ本📚
    【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
    →　https://amzn.to/2SM2SG8　
    「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」

    【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
    →　https://amzn.to/3n7aQ8b
    「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」

    【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
    →　https://amzn.to/3qiv0hw
    「火入れを極めるファビオの肉料理」

    ーーーーーーーーーーーーーーーー
    ◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
    ◆TikTok　https://vt.tiktok.com/ZSdHy3Nou/
    ◆Twitter https://twitter.com/fabico0101

    お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
    fabi030016@gmail.com

    ーーーーーーーーーーーーーーーーー
    #イカスミパスタ #イタリア料理 #想像以上に美味しい食べ物ですので是非感動を

    41件のコメント

    1. @chef_Fabio on

      皆さんはイカスミパスタを食べた事はありますか❓🍝

      因みに僕は中学生の頃サイゼデビューが初でした😆

    5. @モモた-b9o on

      他の人もコメしてますが、なんか疲れているような、、😵‍💫
      健康と味覚は深く関わってるので、無理せずゆっくり休んでください。

    6. @清水遥翔-n6c on

      調理師専門学生です。前も同じようなことでコメントさせていただいたのですが、
      イタリア料理をやるときイタリアで仕事をして学ぶか日本でイタリア料理を学ぶかでどうしたらいいかとすごく悩んでいます。また、日本で働いた後にイタリアへ行き働くことが可能なのか、そして、それでは遅いのかフォビアさんの意見を聞きたいです。
      何かいいアドバイスなどあったらよろしくお願いします！

      話が大きく変わりますが、
      いつも本当に楽しく動画を拝見しています。
      特に実際に働いている姿を見てとてもかっこいいなと憧れています。
      これからも応援してますので頑張ってください！

    8. @mitsuruyoshii8736 on

      イカスミパスタ、美味しいですよね。
      私はイカが大好きなので、嘴周りの身は嘴外してよく洗って使ってます。身に付いている軟骨は加熱すると食感が変わって美味しいので食べてます。卵巣と精巣も入れたりしています。
      吸盤と大きな軟骨と目は取ってます。

    9. @岩間裕紀 on

      なんと！ミント！
      以前にもミントをお使いになっていたお料理があったように記憶しております。
      以前にイカスミのパスタに
      トマトは必然的なのでしょうかという質問をさせて頂きましたが、
      ビアンコでも良い。
      というのもよくよく理解しました🐼😊
      イタリアほぼ全土で食べられているなら、地方性も食べ方も、それに習うのが1番ですね。

      やはり調理工程を見ていて
      日本なら青森のイカゴロ焼きを思い浮かべました。
      調味料や食べ方は国も地域も違うのですが、
      だからこそ、ミントが入る事や、トマトが加味されるか否か、1番美味しいイカスミパスタの作り方も1番は無いのだろうと感じました🐼

      間もなく熊猫もおかげ様で2周年を迎えます。
      その日を迎えられるのは
      ファビオさんに出会えたからだといことを忘れずに、
      頑張ります。

      2周年を迎えるにあたり、
      以前お話しさせて頂いた
      『深島味噌』の油そばを
      『Web熊猫』という形で
      全国販売開始致します。
      このタレはファビオさんの乳化技で産まれたタレと
      深島味噌をブレンドしたタレです。
      間もなく化粧箱のデザイン完成とサイトの立ち上げで
      大詰めを迎えます。
      (なかなか動画を見られなかったのもそのためです)

      お味噌の生産者様や
      ファビオさんに
      ご試食頂けたら幸いです。

      あっと、いけない。
      私がイカスミパスタを初めて食べたのは、ホテル修行時代、1991年頃です🐼😊
      同時はイカスミを練り込んだパスタや、海外からどんどん新しいものが入り始めた頃でした。

      でも、長く愛される美味しいお料理には、やはりそれなりの理由があるのだと、
      今に至って改めて勉強させて頂いております。

      秋から冬、
      風邪などにお気をつけてお過ごしください🐼😊

      いつも本当にありがとうございます🐼😊🙇‍♂️

    10. @happydoll3583 on

      いつもイカソーメンとかで代用して作っています😋今度は動画を参考にさばいて挑戦してみます😀
      昔に教えていただいてから、作るととても好評なので作る頻度も高いです😆ほんとに感謝です

    11. @walking.chick8 on

      あー！！
      この前ほぼこのレシピと同じのをやったんだよ。
      でも物何か足りなくてさ。
      トマトペーストとミントが足りなかったんだなー！

    12. @太田満-t3q on

      家族が好きなのでよく作ります。船凍いかで作るとお値段も安く、鮮度も良いような気がしています。次回は必ずミントを使ってみます！

    14. @loveka-rf8do on

      イカスミバスタすっごい美味しいんだけど、美味しくないレトルトソースもあるので　それが初体験だと勿体無いですよね

    15. @shiuns3453 on

      自宅でイカ墨パスタは何度か作った事はあるのですが、いつも庭に生えてる身近な大葉を使ってました。ミントは近所のスーパーでも売っているのですが、なかなか手を延ばす事が無かったので、今度ミントを買って試してみようと思います！

    19. @つなまよ-e5l on

      父の作るイカスミパスタが1番の大好物で小さい頃からイカスミパスタには目がありません🥰

      ファビオさんのレシピで自分で作ってみたら美味しかったです💕ミントめちゃくちゃ合いますね💯

      絶対また作ります❣️

    20. @春一番-z1w on

      今回は私にとって最も待ち望んでた‼︎イカ墨パスタですね🦑ミントが合うのは知りませんでした🍝勇気を出して家でやって見ます。台所が黒くならないように、気を付けなければ😅

    21. @春一番-z1w on

      ちなみにわたしもサイゼリアならもちろんイカ墨🦑パスタですね🍝👍👍しかも普通サイズと大盛りサイズを二つ頼んでましたね、一人で😅

    25. @ym6387 on

      前から疑問だったのですが、イカスミ自体にも旨味や味があるんでしょうか？
      イカスミパックは初めて見ました😮

    26. @youvazok on

      ディチェコのイカ墨練り込みパスタでやるとほんとに真っ黒になっていい感じですね

    33. @shigeneco on

      イカ墨届いたら作ってみます。　いつも刺激を与えてくれてありがとうございます！

    34. @新屋光司 on

      イカ墨は何度も作ってます！！フレッシュイカ墨が中々手に入らないので、イカ墨ペーストばかりですけどもっっ！

    36. @marcorossi9790 on

      コウイカ（スミイカ）が使われると言うのは初めてききました。墨袋が大きいから、十分な量が取れるんでしょうね。

    40. @hitomikanai290 on

      イカ墨パスタにトマトを入れるのですね。知らないことばかりです。オランダでは新鮮なイカを購入するのが難しいので、残念ですが肝入りパスタは作れないかもしれません。

    41. @中村陸-y4k on

      イカスミのスパゲティまともに食べた事無くてレトルト買ったけど「うーん・・・」って感じだったから
      ちゃんとした店で食べたらマジでうますぎてびっくりした

    Leave A Reply