シュペックの冷製カルボナーラ

Cold pasta with carbonara sauce and raw ham

シュペック(スモーク生ハム)を使ったクリーミーな冷製カルボナーラです。
パスタはフェデリーニを使用しました。

☆レシピ

★冷製カルボナーラソース
材料(１人分)

*卵黄…２個
*白トリュフ塩…少々
*コショウ…少々
*生クリーム…大さじ２〜３
*パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

★仕上げ用
*アボカドオイル…適量
*粗挽き黒コショウ…少々
*生ハム…適量
*セルフィーユ

作り方

１）材料を混ぜ合わせて湯煎にかけて混ぜながらチーズを溶かします。
チーズが溶けたら氷水にあてて冷やして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします

２）パスタを茹でて氷水に塩を少し加えてパスタを冷やして、クッキングペーパーで水気をしっかり切ってソースを絡めて盛り付けます
＊ソースの濃度は生クリームで調節します

３）仕上げにアボカドオイルと粗挽き黒コショウをふりかけて、生ハムとセルフィーユを添え:ます

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