きのことあさりの豆乳チャウダー
寒い日にほっこりあったまるスープはいかが？
旬のきのこをたっぷり使って、豆乳でやさしくまろやかに仕上げました！
パパっと作れて簡単！朝ごはんにも♪
＜材料 4人分＞
きのこ類 300g
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
あさりのむき身(冷凍) 100g
バター 20g
小麦粉 大さじ1
＜スープ＞
・白ワイン 大さじ2
・水 1カップ
・調整豆乳 2カップ
・コンソメ 1個
塩 小さじ1
コショウ 少々
パセリ 少々
＜作り方＞
1、きのこを一口大に切る。ベーコンは1センチ幅、玉ねぎも一口大に切る。人参は角切りにする。
2、鍋に1とあさりのむき身を入れてバターで炒め、しんなりとしたら小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
3、＜スープ＞の材料を入れてひと煮立ちさせ、中弱火で5～10分煮る。塩コショウを入れて味をととのえ、器に盛りつけ、パセリをふる。
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