失敗から学ぶBBQヒーローへの道バックリブ編 #shorts
夏のBBQはヒーローになるチャンス！
とゆうことでコストコ産の塊肉を削いだり、凍らせたり、煮込んだりして
BBQの下準備をしました。
【今回使用したコストコのお肉たち】
・USAチルドビーフカワムキタンVP（牛タン塊）
・USプライムビーフ肩ロースカタマリ
・USAポークバックリブカット
【今回のBBQ時メニュー】
・「コストコの巨大マッシュルーム オーガニックポータベラマッシュルーム」
のいぶりがっこタルタルのせ
・コストコのブリカマの塩焼き
・季節野菜のグリル
・「ALTAR 芽キャベツ」
芽キャベツのグリル（DILLソース）
・牛タンのネギしおのせ
・牛肩ロースの焼き肉
・バックリブのBBQソース
・バックリブのスパイス煮込み
・ローストビーフ
・プルドポーク
【材料】
【ローストビーフ】
・牛肉塊…600g~900g
・玉ねぎ…1/4個
・はちみつ…３tsp(大１)
・にんにく（チューブ）…４cm(小3ｶｹ大２ｶｹ）
・オリーブオイル…3tsp(大１)
・赤ワイン…２tsp(小２)
・塩…2tsp（小２）
・ローズマリー…２本（4~5cm)
【バックリブ】
〈BBQ味〉
・バックリブ…1枚
・ケチャップ…6tsp（大２）
・ソース…3tsp(大１)
・醤油…1tsp(小１)
・玉ねぎ…1/4個
・水…3tsp(大1)
・にんにく…１カケ
・はちみつ…1tsp(小１）
・鷹の爪…１つ
〈スパイス煮込み〉
・バックリブ…1枚
・ローズマリー…１〜２本
・にんにく…1カケ
~煮込み~
・酒…1/4カップ（50ml)
・砂糖…1tsp(小１)
・醤油（九州醤油）…12tp(大４)
・みりん…3tsp(大１)
【失敗】
・芽キャベツとDILLソースは外で食べるもんじゃない
・ブリカマがうますぎて、BBQなのにブリカマの印象が残ってしまった
・バックリブが女性や高齢者には少しワイルドすぎた
（低音調理または圧力鍋で柔らかく作ればよかった）
・プルドポークをこれまでより脂身の少ないヒレで作ったことで
プルドしやすかったが味がタンパクになってしまった
【成功】
・ブリカマBBQが流行るんじゃないかってぐらいうまかった。
・ローストビーフの味付け大成功
（今回はワインを少なめにローズマリーと一緒に寝かした）
・バックリブのBBQやスパイス煮込み共に味は最高の自分の好みに仕上がった
【動画に出ていない仕込み】
〈ブリカマの塩焼き〉
①焦付きを防ぐため、ブリのヒレや内臓、血合いが残っていれば
しっかり取り除く
②くぼみや血合いやウロコをよく洗う
③皮に切れ込みを入れ
④粗塩（塩）を満遍なくふり、２０分おき
⑤しっかり洗う
⑥味付け用の塩をふり、炭の上へ
〈ねぎ塩〉
【材料】
白ネギ…１本
ごま油…6tsp（大２）
お酢…1tsp（小１）
ハチミツ…3tsp（大１）
醤油…1tsp（小１）
塩…1tsp（小１）
粗びき黒こしょう…少々
味の素…３ふり
すりおろしニンニク…1tsp(小1）
①長ネギの白い部分のみを細か刻み、耐熱の瓶かお皿に入れる
②ごま油を揚げ物ができるくらいまで温める
③ネギにごま油をかける
④そのほかを混ぜ入れる
◆このチャンネルは…
「キッチン未経験の元アジア・メキシカン料理ウェイターが３年後にスパイスの香りと最高の空間で笑顔になれるスパイス料理のお店の出店を目指す道のり。一緒に成長し、夢を追いかける道のり 」
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