【トロトロの茄子がおいしい】茄子のボロネーゼ【茄子大量消費】【茄子のパスタ】

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◆材料（1人分）
［茄子ボロネーゼソース］
・ナス　　　　　　　　5個
・ニンニク　　　　　　3個
・合挽肉　　　　　　300g
・ホールトマト缶　　　1缶
・オリーブオイル　　　30ml
・赤ワイン　　　　　　50ml
・塩　　　　　　　　　7g
　(下味用2g➕仕上げ用5g)

［パスタ仕上げ］
・パスタ　　　　　　　　　　　100g
・茄子ボロネーゼソース　　　　200g
・バター　　　　　　　　　　　20g
・オリーブオイル　　　　　　　　5ml
・パルメジャーノ・レッジャーノ　10g

◆レシピ
①ニンニクを炒め始める
ニンニク3個を微塵切りにし、
オリーブオイル30mlと共に極弱火で香りを出し始める

②材料下ごしらえ
その間に茄子を小さめの一口大にカットし、
トマト缶は手で潰しておく(ヘタの部分が硬いのでしっかりと潰しておく)

③挽肉、茄子を炒める
ニンニクが色づき始めたら挽肉300gを投入し、平らに伸ばし焼き目を付ける
赤みがなくなり油が透き通ったら、茄子を投入
ここで下味として塩2gを入れる
茄子にオイルを吸わせるイメージで炒め、赤ワイン50mlをいれアルコールを飛ばす

④煮込む
トマト缶を入れ最低20分、弱火で煮込む
(時間があれば30〜45分に混むと茄子がよりトロトロになりソースの一体感が増す)

［パスタ仕上げ］
①茄子ボロネーゼソース200g、バター20gフライパンで熱し、
茹で上がったパスタ100gと茹で汁50mlを加え全体を和える
②火を止めたらオリーブオイル5mlとパルメジャーノチーズを加え和えたら完成

◆ボンジョルノ、今週もお疲れ様でした。
トロトロになった茄子の旨味、最高ですよね…
茄子、挽肉、トマトソース、間違いない組み合わせをパスタで頂きます♪
茄子のおいしいこの季節、是非お試し下さいませ🎵

◆Giorno’s Kitchen
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◆使用楽曲
Song title Hedgehog
Composer RYU ITO

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