「島かぼちゃ」って？｜効果・効能・保存方法などをご紹介 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

「島かぼちゃ」って？｜効果・効能・保存方法などをご紹介 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

【沖縄伝統野菜（島野菜）｜島かぼちゃ】
沖縄県うるま市にある直売所「うるマルシェ」のキッチンスタジオよりお届けしている「テトネーゼキッチンxうるマルシェ」🙌🌈
今回の「簡単レシピの島野菜料理教室」のピックアップ旬菜は「島かぼちゃ」です❗️🎃🎃❗️

講師は野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストの手登根節子さん😊 この動画では「島かぼちゃ」の特徴や栄養素、保存方法などをご紹介しています。 島かぼちゃを使ったグラタンやエスニック風サラダ、プリンのレシピ動画もありますので、👇のリンクもぜひチェックしてみてくださいね〜😋

ひょうたん型や楕円形やま〜るいものまで形や色もさまざまな🎃 地元の農家さんが丹精込めて育てた島かぼちゃのお求めはうるマルシェ直売所にて〜😊 うるマルシェでは毎月、テトネーゼキッチンのリアル料理教室も開催していますので、SNSのフォローもよろしくお願いします🤲

🥬レシピ動画は以下のリンクからどうぞ〜🙌

▼島かぼちゃとは

▼島かぼちゃのグラタン

▼島かぼちゃのエスニック風サラダ

▼島かぼちゃのプリン 島バナナ黒蜜添え

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【島かぼちゃとは】
６月～１０月が旬のウリ科の作物で、沖縄方言では「チンクワー」と呼ばれています。
カボチャには日本カボチャ、西洋カボチャ、ペポカボチャ（ソーメンカボチャ）などがありますが、島かぼちゃはこのうちの日本カボチャの一種。沖縄の在来種である島かぼちゃの大きさは一個、1～20ｋｇ！ 大きさや色・形がさまざまなのです。

少し水分が多く、あっさりとしていて、ほんのりと甘いのが特徴。夏の暑さや病害虫に強く、家庭での栽培に適した、とても育てやすいカボチャです。夏場に収穫されますが、長期保存が可能。ちなみに南風原町では「えびすカボチャ」が広く栽培されていますが、これは西洋カボチャの仲間です。

【効果・効能について】
ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCが多く含まれ、栄養価の高い野菜として人気があります。風邪予防にいいと言われています。

【保存方法・下処理】
乾燥した涼しいところであれば、常温で長期保存が可能ですが、一度切ったものは、種やわたの部分をくりぬいて、ラップして冷蔵庫で保存しましょう。また、乾燥させることで歯ごたえと甘みが増し荷崩れしにくくなります。煮物や炒め物にもおすすめです。

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沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！
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野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。
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【『うるマルシェ』とは】
沖縄県うるま市で「食を通じてうるまを元気に」をコンセプトに、うるま市産を中心とした沖縄県産の農水畜産物・加工品・特産品などを販売しています。施設には直売所のほか、新鮮素材を用いた産直レストランやフードコートもあります。また、地域の食文化や歴史などが学べる体験講座「うるまなびマルシェ」やイベントなども随時開催していますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね！

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