にんじんポタージュ［カフェミイルのまかない］——- #9 piece of cafe mel
カフェミイルのプレートにちょこっとついてくる、季節のポタージュ。褒めていただくことの多いメニューです。
実は、調味料は塩だけ（そのままなめてもおいしい、と感じる自然塩を使用）。厚手の鍋を使い、弱火でじっくり野菜のもつ甘みと旨みを引き出すのがポイントです。
トマトを加えることで、後味もすっきり。
食べた後は身体がきれいになった気分になれますよ。
///////レシピ
にんじんポタージュ たっぷり3〜4人分
材料
にんじん3本、玉ねぎ1/2個、トマト１個、生米大さじ1、バター大さじ1、オリーブ油・自然塩各適宜、牛乳好みの量
１）玉ねぎは薄切りにします。油をひいた厚手の鍋に入れ、塩をふり、フタをして弱火にかけます。焦げないよう時々混ぜて。その際、フタについた水分は鍋に戻し入れましょう。
２）にんじんを薄切りに、トマトを角切りにします。
３）玉ねぎがしんなりしたら、にんじんと塩を加えます。フタをして弱火でじっくり蒸し煮にし、野菜の甘さを引き出します。
４）にんじんが木べらで切れるくらい柔らかくなったら、トマトと洗った生米、バター、
水2/3カップを加えます。
５）フタをして20分ほど蒸し煮にし、米が充分やわらかくなったら火を止めます。
６）ブレンダーで攪拌。牛乳で好みの濃度にのばします。
※お客様に提供する際には、食品用手袋を使用して調理・盛り付けをしております※
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完全予約制・不定期オープンの小さなカフェを営んでいます。
こちらでは、カフェのまかないや暮らしをご紹介していきます。
cafe mel カフェミイル
東京郊外にある、予約制・不定期オープンの一軒家カフェ。
季節と身体の巡りを考えた薬膳プレートをメインに、手作りのデザートやドリンクをご用意しています。
HP https://www.cafemel.com/
IG https://www.instagram.com/cafe.mel/
FB https://www.facebook.com/welcome.cafemel/
料理
渡部和泉 izumi watanabe
cafemelの料理/菓子担当
フードコーディネーター
国際中医薬膳師、漢方養生指導士
ル・コルドン・ブルー グランディプロム
HP https://www.cafemel.com/watanabeizumi
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erikostrom の You Were Watching the Sky はCC BY 3.0 ライセンス
ソース: https://soundcloud.com/erikostrom/you-were-watching-the-sky
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432hz jazz/folk/hymns の Muelenberg County / Birdsziz はCC BY 4.0 ライセンス
ソース: https://soundcloud.com/heatherhammond/birdsziz
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