【フレンチシェフが冷凍庫の整理するときのレシピ】洋ネギを冷製スープに【ヴィシソワーズのカプチーノ仕立て】の作り方（by フレンチシェフ）
ご覧いただきありがとうございます！！！梅雨の晴れ間ですが！！今日は特に暑いですね、今現在33℃！！！！と言うことで今日は昔のフランス料理店では夏には必ず出ていたフランスの冷たいスープ「ヴィシソワーズ」です・・・自分で種から作った洋葱で作りましたが・・・緑部分が多く色もその様に少々緑かかった色合いになりました・・・・・・冷たく冷やせば美味し良いです・・・・それに昔作っていたより・・・・生クリームを減らして・・・・その分泡立ててムース状にして・・
軽く爽やかにしました・・・少し手間はかかりますが・・・・その分GOODでした。。。。。。
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗
＜材料3～4人前＞
洋ネギ・・・・・300g
ジャガイモ・・・300g
バター・・・・・30g
お湯・・・・・・700cc
キンコンソメ・・10g
塩・胡椒・・・・適量
牛乳・・・・・・計200cc
生クリーム・・・計150cc
作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．
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