ストーンバリア包丁 厚みを調べて、切って、研いで、切ってみた。＠TOGITOGI動画
二週続けてコーティング包丁です。
2年前にも同種類の包丁の動画をあげていますが、その中で「薄い」と言っているので、あらためて刃線から3mm位置の厚みを測ってみました。やはり薄かったです。
先週のニャンコ包丁も薄かったんですが、先週の包丁の側面をギトギトに研いだ理由を思い返してみると、お預かりした時点で錆があちこちに浮いていて、砥の粉で落としただけで塗装がだいぶ剥げてしまったから、この際ぜんぶ当ててしまおうと思ったからです。
この包丁は2年前の動画でも今回の動画でも刃先周辺だけを研いでいます。コーティングがしっかりしているのでヒラや峰が錆びたりしないのかもしれません。
研ぐ前と後で食材を切って、切れ味の比較もしてみました。
なお、研ぎに出てきた包丁なので新品の切れ味チェックではありません。誤解無きよう。
総評として、いい包丁だと思いました。
ほかの一般的な側面塗装包丁とは違う、ストーンバリアのぶ厚くて頑丈な被膜が、心材の薄さによる剛性低下をカバーして、薄さと剛性を両立できているのかなと思います。
ただ、中の鋼材は普及価格帯の包丁のものと同程度のようなので、刃持ちは良くないかもしれません。実際に購入してしばらく使ってみないとわからないのですが。
この手法で、VG10とかハイス鋼のような刃持ちの良い鋼材を使った包丁を作ったら、画期的な包丁になる可能性があるかもしれません。
14件のコメント
TOGITOGIさんが側面ゴリゴリしないレアな映像！
確かに、永切れする鋼材＆焼き入れでのこの包丁を見てみたいですね。
残念コメ２ ところで側面のコーティングはザラザラはしてないのでしょうか？見た目はザラザラなようですが。以前南アジアで長期滞在していた時、米の飯を青トウだけをおかずに１本齧りながら食することが良くあって懐かしいです。
お疲れ様です
珍しく、側面がきれいなままで終わっているw
1万円かあ．．．VG10割込み口金付き包丁が買えます。どっちがいいかな？
私も２回研いだことあります！コーティングは確かに厚いんだけど、洗ってると結局剥がれちゃうんですよね…
薄いから小刃にたいに研いで十分切れるみたいですが、持ち主は豆腐が切りにくいと言っていました(笑)
ストーンバリアってフライパンのですね〜😅
研ぎ研ぎ先生の研ぎ方を勉強して色々な包丁も買って試しましたが、やはり自分は少し重たい片刃包丁が好みと分かりました笑😆薄い包丁も用途にあわせて使っていますが、、、😆
これからの季節屋台の包丁研ぎ屋さんもゆるくないとは思いますが頑張ってください🎉
これはつまり割り込みの軟鉄部をコーティングによって成しているという思想なのかな？
値段も１万円だとして、あまり刃物に詳しくない一般の人は高いと思うんだろうか？普通と思うんだろうか。。。
人参の断面が綺麗な感じはしますね
GCは？ GC…
薄く作られてて刃抜けが良いならコーティングも良い方に作用しますね。安い作りだとは思いますが、家庭で使うなら問題ないかと。自分はバカバカしいので絶対買いません。（笑）
お疲れ様 & お久し振り(私のコメントが)です。
青唐辛子って意外と伏兵ですよね。🤣
種も表皮も硬めで、キレない刃先だと弾いて反れるし、
キレる刃先でも柔いと刃先傷める。(^_^;)
こんな包丁を買う方は砥げない方が多いんでしょうね。
宣伝や有名ユーチューバーがオススメしてスゲェってなって買うのかな?
100均包丁でも研げば切れますし。
トギトギさんの砥ぎは、分かりやすいです😊
ターゲット層が普段包丁を研がない主婦層と考えるなら、かなり優秀に思えますね。専用のシャープナーも抱き合わせ販売してるので、多分刃先も鈍角になりにくく薄さを活かしやすい設計になってるのでしょうね。
こんにちは。。
某・通販で、マイヤーのダマスカス 包丁（シャ－プナー付き）を まぁまぁな金額で買いました。
本来、両刃のヤツ。 使う前から、見た目で 刃の仕上げが悪い。（中国製。。 シャープナーもね。
とにかく「切れない」。。
返品してもいいって言われたんだけど、返品メンドクサイし、「切れない理由・根拠」を明確にしてやろうと 研いだよ。 安い砥石二種類使って、「右利き用（限りなく）片刃 仕様」にね。
左手に新聞チラシ。 右手に両刃マイヤー。。 引き気味で チラシは切れるようになりました。
マイヤーは、両刃で 67層をうたってるので、真ん中いかさないと。 完全片刃にしてはダメかなと。 限りなく「片刃」。
まったくなぁ。。。
『切れない刃物は、息が切れる』 （指も切れる。。。。。。
。
ちょこっとピーラーが登場しましたね．
いつかピーラーの研ぎも見てみたいです😊