【旬を楽しむ】アスパラガスの冷製ポタージュ ~ Cold Asparagus Cream Soup【料理レシピはPartyKitchen】

【旬を楽しむ】アスパラガスの冷製ポタージュ ~ Cold Asparagus Cream Soup【料理レシピはPartyKitchen】

旬のアスパラガスを冷製ポタージュに。今が旬のアスパラガスを使って冷製ポタージュを作ります♪
気温の高い日も冷製スープなら美味しく食べられると思います♪
アスパラのきれいなグリーンを出すために皮は残したまま使います！裏ごしをすれば滑らかな舌触りのスープになります。
ジャガイモも入れているので、より濃厚な味わいになっていると思います！
ゆったりとした休日のランチにいかがでしょうか♪ byめぐみん

おいしそう！作ってみたい！と思われた方はぜひ！チャンネル登録といいねをお願いします🍌

◆量 2人分
◆時間 00：40

◇道具
包丁
まな板
ピーラー
鍋
ハンドブレンダー

◇食材
グリーンアスパラガス 6〜8本
タマネギ 1/2個
ジャガイモ 1個
バター 15g
水 150ml
コンソメ 小さじ1
牛乳 100ml
生クリーム 30ml
塩・ホワイトペッパー(粉) 少々
EXオリーブオイル(仕上げ) 適量
粗挽きこしょう 適量

-◇手順
1. アスパラガスは根元を1㎝ほどおとし、皮は剥かずに5㎝の長さに切る。
2. タマネギは薄切りにし、ジャガイモは薄い輪切りにする。
3. 鍋にバターを入れ火にかけ、タマネギを炒める。そこにジャガイモを加えて馴染んだら、さらに水、コンソメを加えて蓋をして弱火で10分煮込む。
4. 3に1のアスパラガスを加え、蓋をして弱火で5分ほど加熱する。
5. 4の粗熱がとれたら、ミキサー等にかけて、裏ごしをする。
6. 裏ごしをしたものを鍋に移し、弱火で加熱しながら、牛乳と生クリームを少しずつ加え、濃度を調整する。最後に塩とコショウで味を整える。
7. 完成したポタージュをしっかりと氷水にあてて冷ます。
8. 器にポタージュを入れ、EXVオリーブオイルとブラックペーパーをかける。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ハンドブレンダー
https://amzn.to/2pR8xYX

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