家でも作れるローマ名物の仔牛肉料理「サルティンボッカ」(Saltimbocca)の作り方 | Chef’s Holiday

家でも作れるローマ名物の仔牛肉料理「サルティンボッカ」(Saltimbocca)の作り方 | Chef’s Holiday

今週のChef’s Holidayは、Saltimbocca（サルティンボッカ）仔牛肉をたたいてのばし、セージと生ハムをのせ、小麦粉をまぶしてバターで焼いた料理です。
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サルティンボッカとは“口に飛び込む”という意味です。
それほど美味しいということから名付けられたローマの名物料理。
今ではイタリア全土で親しまれています。
コツは仔牛肉は柔らかいので火を入れ過ぎないこと、
生ハムに塩味があるので下味の塩は軽めにすること。
仔牛肉が手に入らなければ、牛ヒレ肉・モモ肉でお試しあれ♪

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《Chef’s Holidayとは？》
「Chef’s Holiday」（シェフズ・ホリデイ）はプロの料理人が
キッチンで友だちを楽しませるエンターテイメント・コンテンツです。
料理をする楽しさ、ホームパーティーの魅力をお見せします。
プロの技とコツを盗んで、今度の週末は友だちと
ホームパーティーの楽しみをシェアしてみては？

東麻布 Ristorante Pellini Adagio
http://www.pellini.jp/ristorante.html
イタリア・トスカーナをはじめ、世界各国で腕を磨いた東條シェフが、
毎日市場で直接仕入れた新鮮な素材を活かし、最高の味を、
隠れ家的雰囲気のゆったりと落ち着いた空間でご提供します。

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