料理人が贅沢に作る　濃厚！ウニたっぷりトマトクリーム　真夜中レストラン〜MENU 21〜

料理人が贅沢に作る　濃厚！ウニたっぷりトマトクリーム　真夜中レストラン〜MENU 21〜

料理人が贅沢に作る　ウニのトマトクリームソース

材料（1人分）
・ウニ　50g（うち10gは後のせ）
・生クリーム（35%）　100cc
・トマト缶　100g
・ニンニク　二分の一片
・アンチョビフィレ　一枚
・リングイネ　90g
茹で汁の塩分濃度1.2%
（水1リットルに対して塩24g）

＜作り方＞
00:40〜みじん切りにしたニンニクをピュアオイルで炒めて香りを出していきます。
リングイネを茹で始めます（約11分）

01:00〜ニンニクが色付いたらアンチョビフィレを加えてほぐしながら軽く炒めたら、トマト缶を加えて3分の2くらいまで煮詰めましょう。

01:40〜生クリームを加えて3分の2の量まで煮詰めていきます。塩ひとつまみと砂糖をひとつまみ入れます。

02:40〜火を止め、ウニを加え馴染ませます。

03:00〜パスタが茹で上がる30秒前にソースを火にかけて温めておきます。温かいソースの中にパスタを入れて和えましょう（火加減は弱火）

03:48〜皿に盛り付けてウニを贅沢に飾れば完成！よく冷えた白ワインと共に召し上がれ。

＜ポイント＞
・ウニは火の入れ過ぎに注意しましょう！
・ソースにウニを入れたら、強火でグツグツとやるのは厳禁！温めるときはゆっくりと…

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