夏野菜：トマトを約350個使って【自家製トマトソース】を作りました。

夏野菜：トマトを約350個使って【自家製トマトソース】を作りました。

こんにちは！イタリア在住のKayです。今回は我が家の家庭菜園で採れた新鮮なトマト約350個を使って自家製のトマトソースをママ・サンティーナと作りました。ママ・サンティーナのレシピはトマトのみを使うのではなく色々な野菜を使って作るのでとても味わい深いソースに仕上がります。
トマトソースはイタリア料理の必須アイテム！大量にて手に入った時などにぜひ挑戦してみて下さい！

【自家製トマトソースの作り方】仕上がり：3～3.5kg
材料
トマト＝50個
人参＝1/2本
セロリ＝1/2本
玉葱＝1/2個
塩(ロックソルトがおすすめ)・胡椒＝適量
フレッシュバジル＝お好みで
にんにく＝お好みで

作り方
1. しっかり熟したトマトを使います。熟していないときは太陽の当たる温かいところに1-2日放置します。目安は、持ったときに軟らかく、皮が簡単に剥ける事。
2. トマトの芯を取り、4-6等分していきます。(トマトの皮を剥いておくと口当たりのよいしあがりになります。)
3. 大きめの鍋に入れ、煮込んでいきます。(水は使いません。灰汁取り不要。)
4. トマトを煮込んでいる間にセロリ・人参・玉葱・にんにくをみじん切りにしておきます。(バジルは千切り)
5. トマトを30分-１時間煮込み、軟らかくなったらブレンダー/ミキサーでペースト状にします。
6. 5.にみじん切りにした野菜を加え、塩・胡椒をして1.5-2時間煮込んでいきます。(こまめにかき混ぜてください。)
7. お好みのとろみ具合になったら、熱いうちに熱湯消毒した保存ビンに詰めて完成です。

トマトソースを使ったレシピ【ボロネーゼソース】↓↓

【海外へ飛び出したいあなたへの応援ブログ～地球人のすすめ～】↓↓
https://kayb02141212.wixsite.com/my-site-2

Insutagram: インスタも見てね↓↓
https://www.instagram.com/italia_mankitu/

楽天レシピ：イタリアンレシピ載せてます。↓↓
https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1050011812/