【フライパン一つで】和の匠が教える‼︎旨味が凝縮“豚の角煮“の作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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味しみっしみ〜
和の匠からフライパンで作れる角煮の作り方を教えていただきました！
圧力鍋いらずで、こんなにも旨味が凝縮した角煮が作れちゃいます….!
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0:00 動画スタート
0:12 シェフ紹介
1:23 豚肉を焼く
4:10 豚肉のカット
4:41 調味料を入れる
5:24 ゴボウのカット
6:09 煮込む
10:03 盛り付け
10:56 試食
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#角煮
#豚肉
豚の角煮
おかず
和食
シェフのレシピ帖
野永喜三夫
44件のコメント
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！
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キッチンペーパー無いんでアルミホイルでも良いんですかね、、？
やばいよやばいよ
豚角煮は好きなので まさかで フライパン使うとは 知らなかったです 家庭用に ふさわしい料理でした ありがたいです(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
肉じゃがのシンプルレシピ以来の大ファンです。角煮も頑張ります。
説明もわかりやすく、美味しそうで、本当に作りたくなりますね😊
太ってる料理人の信頼感はガチ
太るのは遺伝が80%だけどねw
うまそう…
先生の角煮作って見ましたとても美味しいかったありがとうございました
うちの旦那さんあまり簡単な料理だと嫌がるので作って見たいですね。
年配の男性が喜びそうな料理があったら紹介して欲しいです。
食材や調味料の扱いが丁寧で無駄がなく綺麗
とても手軽、けれども超美味でした。
YouTubeでいくつかレシピを試してみたけど、これがダントツで美味しいと感じました。
使用しているサトウは「上白糖」ですか？
だとしたら 幻滅ですね
美味しく出来上がりました。ありがとうございます。
これすごく美味しかった。過去１の角煮ができた。しっかり焼いて、出たラードもすごく使える。
さすがプロでした。
豚の角煮って炭酸飲料のコーラとかでやってんのチャンネルの動画でも見てんよな♪色々とやり方があんなら俺も試してやってみたいかも♪
めちゃくちゃボケるやん
みんなどんくらい煮込んだら動画くらい汁減る？
自分は2時間は煮込みました
野永シェフ、お世話になった上司に似ていてすごい勝手に親近感です。和食ってやっぱり一番好きだな～おいしそう！！
お砂糖は大さじ2なのか、30gなのかどちらでしょうか？大さじ2だと18g‥
1時間も煮るの、、買ったほうがいいや😅
ＩLOVEご飯🥰🥰🥰
chatGTPで質問したんだけど、
出汁ってめっちゃ重要じゃないですか？
この時ふと思ったのは、
今は冬だから鍋にすることが多い時期、
例えば、大根、ごぼう、白菜、人参などの旨味がそんなに出ない材料でもこれでもかと煮付けたら良い出汁が取れるんじゃないかと思ったんです。
これらには、糖質、アミノ酸、ビタミンやミネラル、食物繊維があるとの記載で、これらを極限まで煮込むとどうなるかというのを考えました。
出汁が良く出る、昆布、キノコ、動物、魚介、という概念を一切捨てて、出汁が出ない食材で最高に美味い出汁を編み出してほしいです！！
無茶振りすいません。
でも凄く気になったので。
時短版してや
ウォーターヌースやなぁ
デパ地下でみる角煮だ。
野永さんは素材を無駄にしないレシピを教えてくれるから好き
大根を入れる場合は下茹でしてからですか？？(⌒-⌒; )
味噌味たしかに、みそになりました、おいしいです
この方の人柄に惹かれます！お話も上手で、もっと見ていたいです。
赤味噌が無かったので甜麺醤で作ってみましたが、
めっちゃ美味しかったです。
リピート確定です‼
とても分かりやすい説明でした。
只今、挑戦中です。
色んな方のレシピをやりましたが、どれも消しゴムのような仕上がりで😢さて今回は如何なものか🤔自分次第😁
下茹で不要なの時短になるからありがたい
目からウロコの簡単な作り方と、めっちゃ美味しそうでした❤今度作ってみます！もし、よかったらですが、簡単に美味しくできる牛すじ煮込みの作り方をぜひ、教えてください😊
フライパンを使って角煮を作ると云う発想がありませんでした。参考になりました。ありがとうございました。やってみます。
やっぱり、その辺の猪の場合は、さらっと湯通しした方がいいですよね〰️😅 ブタさんの場合はキレイだけどぉー
先日、作りましたが家族から大絶賛されました。ありがとうございました
野永さんがここまでできるのは和食ですから、当然、追廻からされたものと察します。
料理技術を流暢な話術で展開しています。
地方ですが是非、お店の方に顔を出し生の野永さんを見てみたいですね。 その時には宜しくお願いします。
めんつゆのレシピはホントやめて欲しい…悪
濃縮率がレシピごとに違うし余った麺つゆそうそう使わない
醤油みりん酒をメインに必要なら顆粒だしや白だし
余っても困らないもので作ったレシピが欲しいです
つくりました！
ゴボウと味噌がいい味出してて、美味しかったです！！
皮付きって臭くないのか気になる
超一流の先生が‥
本当にありがとうございます！
この人の料理は基本的に汚さずに済むし待つだけってゆう(笑)
ありがとうございます
Katsudon no tsukurikata wo misete kuremasen ka.