失敗しない基本の作り方・煮込みハンバーグ

失敗しない基本の作り方・煮込みハンバーグ

ちょっとしたコツでおいしくできる煮込みハンバーグです。
トマトベースの野菜ジュースで作ると、まろやかなソースに仕上がります。
＜材料＞５〜６人分
・ハンバーグ種
　合い挽きミンチ・・・５００g
　塩・・・４g
　玉ねぎ・・・２５０g
　豆腐・・・８０g
　パン粉・・・２０g
　卵・・・１個
　こしょう、ナツメグ・・・少々

・ソース
　野菜ジュース（トマトベース）・・・７５０CC
　塩・・・小さじ１
　砂糖・・・大さじ１
　トンカツソース・・・大さじ３
　こしょう・・・少々

　バター・・・３０g
　小麦粉・・・１５g

＜作り方＞
１、ミンチ肉に塩を加えて、菜箸で全体に混ぜる。
２、玉ねぎはフードプロセッサーで細かくする。手切りにして粗くなった場合は、電子レンジに３
　　分ほどかけて冷まして使う。
３、①に玉ねぎの他、ハンバーグの材料を全て加えて混ぜる。６〜１０個のお好みの大きさに丸め
　　る。
４、薄く油をひいたフライパンで両面焼く。
５、鍋にバターと小麦粉以外のソースの材料を合わせて、④のハンバーグを入れて煮立てる。
　　落としブタをして中火弱で１５分煮る。
６、火を止めて、一旦ハンバーグを取り出す。バターと小麦粉を練り合わせ加えて混ぜる。
　　中火にかけて混ぜながらお好みのとろみに煮詰める。
７、器にハンバーグを盛り、ソースをかける。

　　music : bensound　　 https://www.bensound.com

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