#777『ローストポーク』フライパンで出来る！アンチョビトマトソースで！｜シェフ三國の簡単レシピ
フライパンでローストポークを作ります。オーブンが無いというコメントをいただいたので！フライパンでも鍋でも、蓋を使ってじっくりと焼いていきます。途中でひっくり返しながら、じわじわ全体を焼いてください♪夏におすすめの即席の具沢山ソースでボナペティ！！！
▼レシピはこちら！▼
ローストポーク
〜アンチョビトマトソース〜
Rôti de porc aux anchois et à la tomates
【材料】 3〜4人前
豚肩ロースブロック 450g
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 2かけ
アンチョビ 4本
ミニトマト 10個
オリーブ 10個
パセリ 少量
【準備】
・豚肉はしっかり塩、胡椒する。
【手順】
1.フライパンにオイル（半量）を熱し、豚肉の各面に焼き色をつける。さらに蓋をしてじっくり20分焼く。取り出してホイルに包んで休ませる。
2.そのフライパンの油だけ捨てて、残りのオリーブオイルを足し、にんにく、アンチョビを炒める。トマト、オリーブ、休ませている豚肉の肉汁を加え、トマトにゆっくり火を入れる。
3.豚肉をスライスし、ソースと共に盛りつける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ナターレ ヴェルガ オーガニック ネーロ ダーヴォラ
Natale Verga Organic Nero d’Avola
ヴェルガ
Verga
イタリア シチリア
====================================
★Instagram
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
★Facebook
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
★HP
https://oui-mikuni.co.jp/
■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
====================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
25件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Rôti de porc aux anchois et à la tomates🐖ロティドポーオザンショワエアラトマト🇫🇷』、大きな塊のお肉！！でもフライパンでじっくり休ませながら火入れをすればオーブンが無くても美味しいローストポークが出来ます😋焼く前にお肉を室温に戻しておくことを忘れないでくださいね！！お醤油のように万能なアンチョビはお肉も美味しくしてくれます。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
塊の豚肩ロース、昔はスーパーで売ってなかったような。今の日本、すごいなあ。（← そこかい！自分に言ってます。いつも的外れなコメで、申し訳ありません）プチトマト大量、アンチョビ大量、オリーブ大量、ニンニク大量、ついでに酒まで大量（関係ない）なんでも大量にあるから、やる気さえあれば今すぐできます！シチリアワイン、先週から気にいなっているのがあるのですが、先週買い損ねて、今日も買い損ねました。次こそ！シチリア現地でメルロー（大好き）が入ったものを飲むのはイメージが湧きません。なんか暑そう。😅 ですが、興味あります。どんな仕上がりになるのだろう？私が欲しいのはなんだっけ？メルローは入っていませんでした。
同じ食材同じ分量で作ってもこんな風にはいかないんだろうな
食べたい❤️👍👏👏
これも保存しました💖
主人の夏休みに作ります💖美味しそう‼️じゃなくて美味しい‼️
『ローストポーク』
大きな🐷さんの ブロックですﾈ🌟
Chefの美しい焼き色に、又 お腹がｸﾞｩ～(笑)
夏には、豚肉が体に良いと言われています。
(🍅・🧄・アンチョビは 常備品)
ﾎﾝﾄ美味しそうです(๑´ڡ`๑)
だって～！！
Chef、３枚重ねが一口でした～😂
オーブン ありますが、フライパン1つで出来るお料理は 有り難いです🎶🙇♀️
この暑すぎる夏に、スタミナをつけてくれそうなガッツリメニューですね！🥩💕
作りました。とっても美味しかったです😍
ローストポークといえば紅の豚。宮崎駿のハードボイルドなアニメです。
飛ばない豚はただの豚（三國シェフに言っていただきたい）。本編内ではこれを自重的に話すわけです。
大人の男のロマンとローストポークを繋げたいのです
三國シェフはヨーロピアンのダンディさと日本の田舎親父的ながら専門職のエリートさが絶妙に混ざっておりまして、そこがハードボイルドだなと思っております。こんな勿体ぶったコメ申し訳ございません。でもこの回はそんなクールな大人の男をかんじました。。。かわゆい髪留めが気になる〜！これからも絶対応援します
素人にも、出来るレシピを数々紹介して頂き、普段の食卓が華やかになりました✨有り難うございます✨(*^^*)チャンネル登録させてもらいました➰🎵これからも色々なレシピ掲載して下さい。楽しみにしています✨
とてもしっとりして美味しそうなローストポークです。
ソースもトマトがコロコロしているので付け合せ感もありますね。
ローズマリーをくわえて挑戦したところ凄く美味しくできて家族にも好評でした！ありがとうございます！
レシピの半分以下の大きさの肉の場合は、焼く時間は何分にしたら良いでしょうか？
もしくは見た目で、ちょうどいい焼き具合などは分かりますか？
とても美味しそうですね☺️作ってみたいと思います🙆
今日は、お久しぶりの投稿となります。
今日のランチでローストポークを調理し、
大変美味しかったので、ご報告したい気持ちに駆られ、教えてくださったお礼を伝えたくて、
余り、こういった事しないのですが、
御無礼いたしました。
アンチョビペーストの隠し味が豚肉にナイスマッチしていました。
最近、オイルサーディンのパスタとか、しらすのパスタでアンチョビを使っていましたが、
豚肉のローストにも素晴らしく反応していました。
今日は、チリ産のメルローとマリアージュしてみましたが、言うのも恥ずかしい🫣プライスで、申し訳ございません。
もっと、ワインを学んでみたい気持ちになった一品でございました。
ありがとうございました。
三國シェフのレシピは、いつもおいしいっ❗️てなるからすごいです。
お肉もジューシーに火が入ったし、アンチョビや豚にしっかりしたお塩で割と濃い味になったんですが、フレッシュのプチトマトのおかげで味のバランスが完璧でした。そして簡単でした❣️これ重要。
普通はこんな確率でヒットしないので、どんなおいしそうなサムネを見かけても、シェフのレシピを選びます。
いつも動画を楽しみに拝見しています😊
私、在米でありまして実は１５年来大好きなクッキングで１つだけ
どうしても乗り越えられない事があります。
それはこちらのお肉はフライパンをどんなに熱したとしても
少し時間が経つとお肉から大量のお水が出てくることです😭（肉汁ではない）
どんなに香ばしいステーキやチキンを焼こうと努力をしても
あっという間にフライパンの上で『煮肉』になってしまいます。。。
なので、最近はステーキを食べる事も諦めてしまいました。。。
こちらはBBQ が盛んなのでたまにグリルの直火で焼いたビーフも食べますが
時にはやはりフラパンで香ばしくソテーしたお肉も食べたい！
何か良い方法はございますでしょうか？
毎度思うのですが食いっプリが良すぎますw絵になるw
焼き加減が不安でしたがジューシーに焼けました😆アンチョビのおソースがとっても美味しく夢中で食べました！シェフのレシピは何を作っても凄く美味しい！毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
オーブンをケーキやクッキー作りに使用するので、同時進行でフライパンでお肉料理が出来て嬉しいです。とても美味しかったです。
最高です(≧︎ω≦︎*)
髪留め、、、
Pains me to see a professional chef to use sharp metal on a Teflon pan, is PFOA toxin also required on the recipe.
今日作りました！ コメントを参考にして焼くときにローズマリーを使いました（おすすめです。ソースにはレシピ通りパセリを入れました。あとミニトマトは多めにした）。美味しかったけど反省点２つ。１つ目は肉への塩コショウは動画より少なめにしたほうがよいです（ソースのアンチョビに結構塩分あるので）。2つ目は火を入れ過ぎたこと。スーパーで買ったのは動画よりも小さい肉（豚ヒレブロック）だったので、大きさを考慮しないとダメですね。
スーパーで豚肉の塊が特売だったので作ってみました。アンチョビ入れすぎたのかちょっと塩分が強かったですが、外はこんがり中はしっとりと出来てとても美味しかったです。
焼いたお肉を20分休ませるとこんなにしっとり焼き上がるのですね。美味しい簡単なレシピをありがとうございました。