【本当に旨い】料理人が教える煮込みハンバーグの作り方

【本当に旨い】料理人が教える煮込みハンバーグの作り方

■煮込みハンバーグ

【材料2人分】
・合い挽き肉　　　300g
・玉ねぎ　　　　　150g
・卵　　　　　　　1個
・バター　　　　　10g
・塩　　　　　　　3g（肉の重さの1%）
・油　　　　　　　適量
・塩コショウ　　　適量
・ナツメッグ　　　適量

【煮込みソース】
・玉ねぎ　　　　　60g
・舞茸　　　　　　40g
・しめじ　　　　　40g
・トマト缶　　　　200g
・水　　　　　　　150ml
・赤ワイン　　　　50ml
・ケチャップ　　　大さじ3
・中濃ソース　　　大さじ3
・粒マスタード　　小さじ1/2
・ローリエ　　　　1枚
・塩　　　　　　　適量

【作り方 〜ハンバーグ〜】
① 食材をそれぞれ適当な大きさに切ります
② みじん切りの玉ねぎを弱火で炒めて、熱を冷まします
③ ひき肉に塩を加えて、粘りが出るまで練ります
④ 卵と②、調味料を加えてしっかり混ぜあわせます
⑤ キャッチボールをするようにして空気を抜き、形を整えて両面を焼きます

【作り方 〜煮込みソース〜】
① 玉ねぎ、舞茸、しめじをしんなりするまで炒めます
② 赤ワインを加えて沸騰させ、アルコールを飛ばします
③ ケチャップ、ソース、マスタードを加えてさっと炒めます
④トマト缶、水、ローリエを加え沸騰したら弱火で5分間加熱します
⑤ 味見をして、塩で味を調えたら出来上がりです

【仕上げ】
煮込みソースの中に両面を焼いたハンバーグを加え、フタをして5分間〜10分間弱火で煮込んだら出来上がりです!

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。

■Nao’s Kitchen プロフィール
東京都出身。フリーランス料理人。
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年独立。

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にYoutubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #ハンバーグ #料理