【プロが伝える】和風パスタしらすと大葉のペペロンチーノ&アンチョビチーズバケット

金沢市中央市場通り。トラットリア勇杏の鹿山です。
（材料）
にんにく
オリーブオイル
唐辛子
しらす
白ワイン
Barilla 　no5 スパゲティ
大葉
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フライパンにみじん切りのニンニク　オリーブオイルを入れます。
ふつふつとなって来たら鷹の爪（種は取ります）

point１　にんにくは　焦がさないようにしましょう。

しらすを入れて　白ワインを入れて　アルコールを飛ばします。

パスタは、既定のゆで時間より１分～１分半ほど前に茹であげましょう。

フライパンに茹で上がったパスタを入れます。

point２　パスタ湯　又は　水　又は　塩だけ　又は　何も入れない！
　　　　味見をしながら　これ以上パスタのお湯を入れたら　しょっぱくなるなー
　　　　と思ったらお水を入れて下さい。
　　　　その状況に応じて　　　チョイス！
　　　　最後にオリーブオイル　完成

しらすを最大限に香り引き立たせたパスタです。
大葉がいいアクセントになっております。
是非、挑戦してみてください。

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