じっくり煮込んでうまみたっぷり 牛肉と根菜のカレースープ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
牛肉(すねカレー用)・・・120g
ごぼう・・・1/2本
にんじん・・・1/2本
エリンギ・・・1本
こんにゃく(あく抜きしたもの)・・・100g
オリーブオイル・・・小さじ1
カレー粉・・・大さじ1
料理酒・・・大さじ1
水・・・3カップ
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
B: 塩・・・少々
B: 醤油・・・大さじ1
B: ウスターソース・・・大さじ1
【手順】
(1) ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして、水に5分さらす。
(2) にんじんは小さめの乱切りにし、エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。
(3) こんにゃくは2㎝角に切る。
(4) 肉にAをふり下味をつける。ごぼうはペーパータオルで水気を拭く。
(5) 鍋にオリーブ油を中火で熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼く。
(6) ごぼう、にんじん、エリンギ、こんにゃくとカレー粉を加え、さっと炒める。
(7) 水、料理酒を加え、蓋をして弱めの中火で約30分煮る。
(8) 肉がやわらかくなったら、Bを順に加えてさっと煮る。
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