【お米もパンもいける！】鶏とかぼちゃの濃厚クリーム煮/RISTORANTE ITALIANO CHIMERA
【白米やパンにピッタリ！】鶏モモとカボチャのフリカッセ ハニーペッパー風味
京都市 東山区にお店を構える【RISTORANTE ITALIANO CHIMERA】
イタリアンのシェフがご紹介するのは
鶏モモとカボチャのフリカッセ ハニーペッパー風味
西洋料理のフリカッセ
今回はかぼちゃの甘味と鶏肉の旨みが詰まった一品に！
パンだけではなく白米にも合うのでぜひ試してみて下さい
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:16 下準備
3:14 焼く
8:15 仕上げ
9:54 完成
■食材
●具材
鶏モモ肉・・・300g
カボチャ・・・140g
タマネギ・・・80g
マッシュルーム・・・60g
小麦粉・・・適量
イタリアンパセリ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
●調味料
鶏出汁・・・250g
白ワイン・・・40g
生クリーム・・・100g
●ハチミツコショウ
黒コショウ・・・30粒
ハチミツ・・・15g
■手順
●下準備
1.カボチャを一口大に切る
2.タマネギを細かく切る
3.マッシュルームを食べやすい大きさに切る
4.鶏モモ肉を一口大に切って両面に塩・コショウをして、小麦粉をまぶす
●焼く
5.中火から強火で鶏モモ肉を皮目から焼く。ライパンから色を付けるまで出す
6.同じフライパンでオリーブオイルを足しタマネギを炒める
7.マッシュルームを加えて塩をする
8.色が変わったら白ワインを入れ少し煮詰める
9.生クリームを入れ、混ぜる
10.鶏出汁・カボチャを加え、蓋をして約5分煮込む
11.鶏肉を戻し入れる
●仕上げ
12.黒コショウをつぶし、ハチミツと混ぜる
13.イタリアンパセリを振りかける
14.鶏肉を盛り付けカボチャを散らす
15.ソース・ハチミツコショウをたっぷりかけて完成
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◇RISTORANTE ITALIANO CHIMERA◇筒井光彦(ツツイ ミツヒコ)
https://gion-chimera.com/
〒605-0074
京都市東山区祇園町南側504
営業時間
12：00～14：00
18：00～21：00
定休日
水曜日（他に週１日不定休有り）
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