フルーツトマトのアフォガート／あっと驚くトマトサラダ【もてなし料理】

フルーツトマトとイタリア・プーリア州のチーズ、ブラータでつくるミルキーなトマトサラダです。
取り分ける前にブラータを切ると、チーズとクリームが溢れ出して実においしそうなプレゼンテーションができます。
たっぷりとしたトマトの果汁とチーズの風味を堪能してください。

■フルーツトマトのアフォガート

フルーツトマト………………３つ
ブラータ…………………………１つ
バジル………………………………１束
イタリアンパセリ…………1/2束
EVオリーブオイル……大さじ２
結晶塩………………………………少々

１
ブラータは24時間前に冷蔵庫へ移して解答しておく。フルーツトマトのへたを取り除き、適当な大きさのくし型にむしる。

２
ボウルに１のフルーツトマトを入れ、EVオリーブオイルと結晶塩を加えて混ぜ合わせる。

３
解凍したブラータを皿の中央に置き、周りに２のフルーツトマトを盛り付ける。

４
バジルとイタリアンパセリを適当な大きさにちぎって散らしたら出来上がり。取り分ける直前にブラータを切り分けてめし上がれ。

撮影・編集：河野大治朗

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