これがBESTな配合！カリっもちッなニラチヂミ

今回は日本でも大人気の韓国料理「ニラチヂミ」
外側“カリッ”と中は“モチッ”とするBESTな配合とは？

本日もたまらなく美味い一品です。

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【材料】

生地
・薄力粉　　　80g
・上新粉　　　25g
・塩　　　　　2g(1〜2つまみ)
・水　　　　150g
・ニラ　　　　2本
・長ネギ　　　(1/5本くらい)
・しょうゆ　　小さじ1/2
・ごま油　　　大さじ2

タレ
・醤油　　　　大さじ1
・料理酒　　　小さじ1
・酢　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　小さじ1/2
・七味　　　　小さじ1/2
・水　　　　　大さじ2

【作り方】
1.薄力粉、上新粉、塩は合わせて水を入れ
　ダマがないように混ぜる

2.ニラは3cmくらい、長ネギは斜めにカットし
　1に入れ混ぜる

3.フライパンにごま油を入れ中火で熱し
　2を入れたら弱火にし、焼き目がついて
　美味しそうな狐色になったらひっくり返す

4.もう片面も焼き目がついたらカットし完成

タレ
全て混ぜ合わせたら完成

【ポイント】
・水は冷水を使うことでグルテンの形成を弱めて
　生地をどろどろにさせない
　
・生地を焼く際はあまり生地を触らない

▶チャプターリスト

00:00 ダイジェスト
00:15 オープニング
01:19 材料紹介
01:58 材料カット
02:25 生地作り
03:16 タレ作り
03:46 生地を焼く
04:35 盛り付け
05:11 実食
06:58 エンディング

【料理研究家】宮田征典
辻製菓技術研究所在学中に学生コンクールに出て入賞。
卒業後、大阪・東京を中心に、料理・パティシエ・サービスなど
ジャンル問わず飲食店での勤務、新規飲食店の立ち上げなどのサポートを行う。
その傍らでタレント・アーティストとしてメディアやライブを主とし活動。

2020年からは料理研究家として、記事監修や雑誌の企画、収録番組などのケータリングなどをさせていただいております。

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