秋の味覚きのこを発酵食調味料で美味しく食べよう。

発酵食品と食物繊維を毎日とってダイエットに役立てようという50代からの菌トレダイエットを実践しているユリヤンのきのこメニューをご紹介します。

●きのこのナムル

エリンギ　２本　130g
まいたけ　１パック　100g
しめじ　　１パック　100g
すりごま　大さじ１
かつお節　適宜
青ネギ　　適宜

醤油　　　大さじ１
酒　　　　大さじ1/２
すり下ろしニンニク　少々
ごま油　　大さじ1/２

＜ポイント＞
お好きなきのこならなんでもO Kです。
きのこをお鍋に入れ、弱火で蒸します。焦げそうなら水を大さじ１程度足してもよい。
5分ほどすると蒸しあがるので、調味料を合わせて入れ、すりごま・かつお節・青ネギを盛り付けます。

むした時に水気をしっかり切った方が味が馴染んで美味しいです。

●椎茸しゅうまい

鶏挽肉　100g
豚挽肉　100g
玉ねぎ　1/4個
椎茸　　２パック（11個入っていました）

塩　少々
醤油　　大さじ１
オイスターソース　大さじ1/2
こしょう　少々
片栗粉　　大さじ１程度

＜注意点＞
挽肉はお好きなものでよいです。たまたま鶏胸肉と豚こまぎれがあったので、フープロでミンチにして使いました。

＜ポイント＞
挽肉は塩を少々入れ、よく粘りが出るまで混ぜる。
玉ねぎは片栗粉を少し振り、全体にまぶしておくと肉がまとまりやすい。
椎茸のじくは、みじん切りにして挽肉に混ぜ合わせます。

セイロで5分ぐらいの蒸し時間でした。IHや鍋の大きさなどで異なると思いますので加熱時間は調整してください。

●鮭ときのこのいしるバター

鮭　　　　３切れ分
エリンギ　2本
いしる　　大さじ1
片栗粉　　少々
醤油　　小さじ1
バター　10g

＜ポイント＞
鮭にした味をつけるときは、いしると水を同量で薄めて漬け込みます。
いしるがない場合は、醤油とみりんを同量で良いと思います。

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