豚バラでジューシー♪春キャベツのミルフィーユカツ／ボリュームおかず／Cabbage Mille-feuille Cutlet
#豚カツ #春キャベツ #脇屋友詞
とんかつと千切りキャベツが一体化したような爽やかな揚げ物です。バラ肉の脂とキャベツの相性が抜群！薄切り肉なので火の入りが早く、キャベツは加熱して引き出される甘味とフレッシュさの両方が楽しめます。
食べる時の調味料はお好みで用意してください。レモン塩は上品な味、ガツンと行きたい場合はマヨネーズやソースもよく合います。
■■春キャベツのミルフィーユカツ■■
《材料》
キャベツ 1/2個
豚バラ薄切り 約240g（キャベツ一切れに4枚が目安）
小麦粉 50g
卵 2個
パン粉 100g（生パン粉の場合）
レモン 適宜
《調味料》
塩 適宜
胡椒 適宜
黒酢 適宜
《作り方》
1. キャベツ1/2個は放射状に四等分する。
2. 豚バラスライスを少しずつ重ねて広げ、塩、胡椒する。
キャベツを肉の上に置き、端からしっかりと巻く。
3. 小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
4. 180℃の揚油に入れて揚げる。片面が色づいたら返し、同じように揚げる。
※片面2分が目安。
取り出してしっかり油を切ってから1.5cm厚さ程度に切る。
皿に盛り付け、レモン、塩、黒酢などを添えて完成！
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今回使用したMEYERのスマートスクエア
スマートスクエア 18cm
脇屋が愛用 マルホン胡麻油
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6件のコメント
昨日、春キャベツ買ったので豚肉買います🐷🍖🍗
何にでも使えるお鍋ですね。
丸ごとのビジュアルがナウシカの王蟲を思い出しましたが美味しそうです。
カツに黒酢は新しい。排骨にも合いますかね?
ビールをセットにしたら更に幸せになれそうですね……
バラ肉のかわりにモモ肉やロース肉の薄切りでも大丈夫ですか？
春！桜もお庭も綺麗ですね。こちらは北海道よりも寒いさー〜ー。キャベカツ、婚活ならぬ、キャベ活と思っちゃいました。どこまでもバカです。失礼致しました。黒酢、西洋人にその良さがわかってもらえるか不安。ニューヨークではいかがでしたか？
キャベかつを見て、以前アイアンシェフで脇屋シェフがキャベツ対決で一品出してたのを思い出しました。
料理楽しみに見てますが、個人的にはミカンオイルなど脇屋さんならではのレシピを期待してます！
待ってますよ！香りの魔術師！！
キャベカツ！ とんかつにキャベツは付き物ですけど、それを合体させてミルフィーユカツにしてしまうなんて……！
芽キャベツの揚げ物などはポテトと一緒に食べたことがありますが、この発想はなかったです。
春キャベツが美味しい時期になってきましたし、是非作ってみたいお料理ですね！
しかし、MEYERのスマートスクエア、段々と欲しくなってまいりました。