【巨匠】神保佳永シェフ「キノコのペペロンチーノ」 HATAKE AOYAMA
多分、皆さんが思っているキノコのペペロンチーノとは違います。
野菜の魔術師など異名を持つHATAKE AOYAMA神保佳永シェフが「キノコの美味しさを最大限に引き出す技法」を伝授してくださいました。
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＃神保佳永 ＃ペペロンチーノ ＃巨匠
38件のコメント
茨城県にある実家が神保シェフの実家の近くです。以前から継続して茨城の食材の良さを発信したり、茨城で期間限定レストランを開いたり、積極的に活動されています。人格者の上にイケメン。地元のヒーローです。私よりだいぶお若いけど、心より尊敬しています。
学校で神保シェフの講習会受けるから楽しみです☺️
しいたけエリンギ まいたけ
美味そー
神保シェフ絶対良い人ww
んー食レポコメント出来るようにした方がいいと思うわ、バトンタッチの流れが失礼過ぎるかなぁw
キノコを煎る工程が大事なんですね。やってみます
いよっ！ヴェルドゥーラの魔術師
今度自宅で作ってみます！！！
レギュムの魔術師
まず最初にキノコを空炒りするというアイデアめちゃくちゃ参考になりました。色々なところで応用がききそうな知識で勉強になりました。
髪が落ちないか気になる
ああ、楽しいチャンネル
この動画以降、ホントにキノコの味わいが変わった。素人の自分でも、ちょっとしたひと手間でここまで素材の味が引き出せるんだってめちゃくちゃ感動しました。
かっこいいなぁ。職を極めた人はかっこいい。
唯一気になったのが、キノコだけを炒めた時にフライパンに付いたキノコの旨味です。
キノコを外して同じフライパンでアーリオオーリオ作ったらいいのではと思いました。
先日このキノコの使い方でトマトソースのパスタを作りました
妻に今まででトップクラスの美味しさだと好評でした
旨味を引き出してどうのせるか 単純そうに見えて難しい
とても美味しそうです！！家庭用コンロだと安全装置働いて乾煎りでここまで高温維持できません😭
乳化させるとき、火が弱かったら乳化しないとか言っときつつ
パスタは炒め物じゃないからジャージャーさすな、ってどっちやねん。
いいこと言いますね。嫌いにも意味があるということ、考えさせられます。
毛穴が開く感じとか🤣🤣見て感じたわ🤣
グアニール？凝縮して吸わせる🤣
この方、凝縮させて吸わせる達人でしょうか🤣🤣
ナス？旨味の吸い物ですね🤣🤣
絶対知ってるのに視聴者に合わせて知らない体でリアクションしてるのすこ
[2人前]
しめじ
椎茸
舞茸
エリンギ 1pcずつ
ニンニク 1片
唐辛子 1本
ベーコン 20g
オリーブオイル 適
スパゲティ 適
火加減が弱いと乳化しないというのは間違いです。エマルジョンは温度が低いほど進行します。
ブナシメジこれからは揉みます❕👐))
スパゲティの太さは何mmでしょうか
きのこ風味を強く出すんですね。
乳化について落合シェフと言ってることが真逆😂
2年前の動画に今更のコメント失礼。明太子パスタを探し、色々な動画から神保シェフにたどり着き、その美味しさに驚愕。そこから流れこの動画に。美味しさもさることながら、キノコ主役のペペロンチーノにも驚愕、これも自宅で作りましたが家族絶賛の美味しさ! これ、塩味とか一切入れないですよね、拙宅ではベーコンが上手く入手出来ずにハムで代用のところ、家族からはキノコすごく美味しいのだけど塩味がとの指摘。考えたら、ベーコンの塩味とコクがハムでは足りなかった、という至極当然の話。色々な工夫が神保シェフのコメント以外にもあるんだなぁとプロの手腕に脱帽。手間を惜しまなければ、誰でも美味しいパスタが。他の方もおっしゃる通り、これ「タダ＝無料」の動画なんて、信じられない…
早速作ります❤凄いプロのレシピありがたいです😊
ペペロンチーノにキノコ❓絶対美味いに間違い無い🤤出来たらベーコン無しで、日本酒か白ワイン、大葉で仕上げて食べたいです🤤
パスタは何グラムですか？
手で割く理由は凹凸からの香り
油をひかないのは膜を張らせず水分を出すため
理由まで説明してくださって最高
素人ですが、今日キノコ使いましたが、量が多いし、揉んだり裂いたりするなんてやって無かったです。なんで香りしないんだろう？って思ってました。こんどこのようにやつてみたいと思います！
プロの仕事、とても参考になります。これは一度トライしてみたいと思います☆素晴らしい。
この映像のクオリティだったら手元のカメラはiPhoneでよくね？
いままで見たパスタで一番おいしそうな出来栄え・・・・いつかお店にいきたいです・・・
このレシピはペペロンチーノの延長線だと考えては駄目なんですね。素晴らしいです。