#398『鶏もも肉とにんにくのロースト』カリカリでホクホク！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏もも肉とにんにくのロースト
Poulet à l’ail
【材料】2人前
骨付き鶏もも肉 2本
にんにく 2玉
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 2個
オリーブ 16個
ローズマリー 2本
タイム 2本
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ5
塩、胡椒 適量
【準備】
・鶏もも肉は半分にカットし、塩、胡椒で下味をする。
・にんにくは皮付きのまま、半分にカットする。
・玉ねぎはくし形にカットし、じゃがいもは乱切りにする。
・オーブンは220℃に温める。
【手順】
1.鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を焼く。一度取り出す。
2.その鍋に、にんにく、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、その上に鶏肉を戻し、ハーブをのせる。
3.蓋はせずに220℃のオーブンで25分焼く。
4.オリーブを加え仕上げる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
マリー ルイズ パリゾ ブルゴーニュ ピノ ノワール
Marie Louise Parisot Bourgogne Pinot Noir
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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33件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは皆様の大好きな鶏🐔とにんにく🧄を使った『🇫🇷Poulet à l’ail🧄プレアライユ🇫🇷』です。多めの油でにんにくをコンフィするイメージです。オーブンに入れるお鍋がなければ、グラタン皿に入れ替えてもOKです！残った油は捨てずにアレンジして再利用してください。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
熱いと分かっていながら、一口が大きいシェフ・・
しかし、なんちゅうにんにくの切り方だ・・
今度、真似してみよう
三国さん。随分太ったね。
トマト🍅とかいれても大丈夫ですか？
ズッキーニも入れようかと思うのですが大丈夫ですか？
いつも楽しく拝見しています、じゃが芋の芽は取り除かなくても良いのですか。
今日も美味しいレシピ有り難うございます〜またシェフの美味しそうな食べっぷりも有り難うございます〜でも香草を入れられた時、昭和生まれの私は、パセリセージローズマリー&タイムのサイモン&ガーファンクルの歌詞オーバーラップしてしまいました‼️関係無かったですねぇ〜すみませんでした‼️
皿に残ったオイルソースをパンで拭いて味合う、これが最高ですね。
似たようなものをオーブンで作っていましたが、鍋で焼き色をつける事とか、にんにくを皮付きのまま丸ごと入れたり、仕上げにオリーブの実を散らしたり、これは各段においしくなりそうです
ホクホクジューシーで美味しそう。。😋
シェフ、いつもフーフーが遠すぎます🤣
早速作ってみます♪🧄🍗
シェフの動画を見るまで塩はチョロチョロと何度も振ってましたが、それだと味がきまらないんですよね。この動画と出会えて料理が好きになりましたし、本当に勉強になってます‼️
このお鍋を購入してまったく同じように作りました。
ワインも同じものを購入して飲んでみました。
結果、、、 控えめに言って最高です。
バケットつけて食べましたがさらに最高です。
シェフ、とても幸せな週末をありがとうございました。
伝説のムッシュ村上に塩ふりを褒められて引き上げられた経歴をお持ちの三國先生に塩ふりの注文するなんて…笑 モグリも良いとこｗ
グリーンオリーブのことをオリーブオイルをかけます〜〜とシェフ😌かわいすぎんか
塩の振り方を指摘してる人は料理しない人かな。
素材の旨味を引き出す振り方と、決める時と色々ありますからね。
シェフは優しいから雑に振ってまーす。
て言ってくれる神の様な方です😊
凄いローストですね❕ニンニク効いて風邪も、よって来ないですね。良い動画有り難うございます。
世界の三國シェフのお料理が家庭でも出来るのが嬉しく毎回楽しみに拝見してます^_^
鶏肉のカリカリ焼き、とても美味しく頂きました!
今回のお料理も見た目がとても手が込んでいそうなのに作り方は難しくなく、すぐ実践します！
三国さん、ありがとうございます。クリスマスメニューにします♥️
オーブンが無い場合はどうすれば良いのかな？🥺💦
来客の時に作って出してますが、絶賛されます。ニンニクがホクホクなのでみんなペロリと1つ分くらい食べちゃいます。
とりもも肉がなかなか手に入らないので、手羽元で代用してます。
何度も動画を見て確認して、クリスマスに作ってみました。
鳥の皮が今まで食べた中で1番軽快なパリパリサクサクでびっくり！
ハーブとニンニクと野菜と鶏肉の旨味がまじりあったオリーブオイルのソースが絶品でした。
オリーブも合う！
家庭でこんなお洒落なお味が作れるなんて。
素敵なレシピをありがとうございます😊
シンプルイズベストですね。
こんばんは😃
自宅のオーブンに入れる場合、どんな鍋をつかえば良いですか？やはり鉄なべでしょうか、、
えっ！三國シェフにど素人が「雑」って書き込むのですか！！！身の程知らずというか世間知らずというか料理をしたことがない輩なんでしょうね。
今日、作りました‼️
取っ手つきのフライパンなので、お皿に変えてオーブンしました。息子が美味しいおいしいと。
主人もニンニクが凄い。ぶつ切り？ビックリしたと喜んで食べてくれました。
本当にありがとうございます‼️
『鶏もも肉とにんにくのロースト』
🐓・🧄・🧅・🥔最強のカルテット🎶
ソテーからオーブンへ…。
うわぁ！！表面 ｶﾘｯｶﾘｯ…😋
最初の ひと口は、もちろん 【みっこ】と【にんにく】ですよねぇ💘
シェフ❕ご馳走でした🙇♀️
(1日に２度アップ、食べたいお料理に追われてます…(^^))
三國シェフの料理 いつも 美味しそういうですね！
フレンチのシェフたから本当に勉強になります！!
簡単に出来るのは 参考にして作っています。家庭でも簡単に出来る料理これからも教えて下さい！!
三國シェフの賄いとよく作る和食レシピ知りたいです。
毎年ローストチキンを購入していましたが、食べる時には冷めていて鶏の皮が少し苦手でした…。
でも！三國シェフの手際の良さや熱々を頬張る姿を観て、今年は熱々のチキンを家族に作ってあげたいと思いました。丸鶏だとハードルが高いけど、チキンレッグっていうのも初めて作るにはチャレンジし易いです。
うまそおおおおおおおおおお‼️
こんばんは フライパンで奏でる音楽はいつもモーツァルトというわけではなく 調理法によってベートーヴェンの時もあるのですね〜 分かりました！この様なニンニクの豪快な使い方も初めてです 鳥もも肉も骨つきだと更に美味しいし、かぶり付いて食べるのが楽しくて癖になります 汁が付いた指もぺろっと舐めたりして、、食いしん坊万歳です^ ^
ミクニシェフ、ほんとに素敵です！お料理も素敵です！もういうことないです😊さっそくやってみます❤❤❤
どんな食べ方しても怒らなさそう