なす入りミネストローネ
トマト缶で簡単にできる野菜たっぷりスープレシピです。
詳しいレシピ ⇒ https://www.xn--xckyc6cx41ukda.com/2021/01/blog-post.html
（４～６人分）
材料
① 玉ねぎ ２コ
② にんじん １本
③ なす ２本
④ キャベツ 1/8コ
⑤ みじん切りにんにく 適量
⑥ ソーセージ ５～６本
⑦ トマト缶 １缶
⑧ オリーブオイル 大さじ２
⑨ コンソメ 大さじ１1/2 ⑩ 塩 小さじ１1/2
⑧ オリーブオイル 大さじ２
⑪ 黒コショウ 適量 ⑫ 水 800~1000cc ⑬ 粉チーズ、ショットパスタ 適量
作り方
① 野菜は１～1.5cmの角切り、ソーセージは１cmの輪切りにします。
② 鍋にオリーブオイルを入れて、中火にかけます。
③ 玉ねぎ、にんじん、塩少々を鍋に入れて、玉ねぎが透き通るまで2～3分炒めます。
④ にんにく、ソーセージ、なす、キャベツと塩少々加えて、具材がしんなりするまでよく炒め合わせます。
⑤ トマト缶と水を加えて、蓋して弱めの中火で15分煮込みます。
⑥ コンソメと塩を加えて、具材が柔らかくなるまでさらに5分煮込みます。
⑦ 仕上げに火を止めてから、黒コショウをたっぷり加えます。
⑧ 好みで粉チーズやショットパスタを加えます。