[かぼちゃのスープ] ポタージュ風なトロッと濃厚なスープです。
今回は濃厚なかぼちゃのポタージュ風のスープです。✨
注意点は二つ。
一つは塩加減。
塩は少なめに入れて最後にもう一度味見をして、
入れるか入れないか決めます。
もう一つはとろみ加減。
強すぎると、飲むというよりは食べる感じになってしまい、
他の料理とのバランスも崩しかねません。
とろみが強すぎるときは、少しココナッツミルクか野菜ストックを入れて
バランスをとります。
もう一つは野菜を弱火で炒める時に焦がさないこと。
焦がすとスモーキーなスープになり、せっかくの繊細な野菜の味と香りを
隠してしまいます。
玉ねぎや、生姜などの量が少し違っていても大丈夫、
上記のことに気を付けていればきっと美味しく出来ます。
楽しんで！！
🔹レシピ
エキストラバージンオリーブオイル 2Tbs
かぼちゃ 350g
玉ねぎ 150g
生姜 25g
ニンニク 2p
フェンネル 70g
タイム LITTLE
ココナッツミルク 1CUP(240ml)
水 6CUP(1440ml)
野菜ストックの素 1TBS
🔹つけ合わせ
フェンネルの葉っぱ LITTLE
ココナツミルク LITTLE
パンプキンの種 LITTLE
エキストラバージンオリーブオイル LITTLE
タイム LITTLE
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