料理人が思いつきで作る　牛乳で！なんちゃってクリームソース　真夜中レストラン〜MENU 2〜

説明欄をご覧頂きありがとうございます！

滋賀県で小さなレストランをやっています。オーナーシェフのかわせです。

今日作るのは…

牛乳で作るなんちゃってクリームソース

生クリームは高いので、牛乳で代用します。
クリーム感を出すために、強力粉で濃度をつけるのがなんちゃってクリームソースのポイント！

材料　1人分
牛乳120cc
強力粉3g
しめじ二分の一株
やきとりの缶詰　一個
塩分濃度は1%

パスタ80グラム
水2リットルに対して塩20グラム

しめじは石付きをとり、ほぐしておきましょう。

・00:31〜オリーブオイルでしめじを炒める。塩を振って水を出してやると炒めやすい。

・01:10〜しんなりとしたら弱火にし、強力粉を加えて炒めていく。鍋底に粉がこびりつくけど気にしない。でも焦がさないで！
※焦げそうになった時は一度火から外しましょう。

・02:03〜粉っぽさかなくなったら牛乳を加える。火加減を中火に。温めながら、鍋底にこびりついた粉を牛乳に溶かし込む。濃度がでてくる。焼き鳥の缶詰を加える。

・03:42〜醤油（動画ではめんつゆ）を少々、塩と胡椒で味を整える。ソース完成！

・03:59〜パスタと和えて、盛り付け、黒こしょうを挽く

真夜中レストランでは『家庭にある材料で、かんたん美味しく！』をテーマにレシピ紹介をしています。

ぜひお家でチャレンジしてください！

こちらもどうぞ！
料理人が牛乳で作る　失敗しない！カルボナーラ　真夜中レストラン〜MENU 6〜 https://youtu.be/60c9bAf61Eg

【パスタを作る時にあると便利な調理器具】

・北陸アルミ　ビストロハウスフライパン24cm
軽量かつ、持ち手が木製なので扱い易いです。見た目もカッコいい。壁に掛けておくだけで料理のモチベーションアップ。
作る量が1人分の場合は21cmがオススメ
https://amzn.to/2WUfU2v

・タイガークラウン　ゴムベラ
ゴムベラはよくしなる一体型のモノを！1本持っておくと非常に便利です。パスタソースを作るなら必須アイテム。
https://amzn.to/2WslPNi

・70cc横レードル
分かりやすく言うと〝プロが使うおたま〟
家庭にある丸っこいヤツとは形状が違います。水分を足す時などに微妙な量をコントロールしやすいので１つあれば世界が変わります。
https://amzn.to/35TIW6o

※Amazonアソシエイトを利用しています。

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/