【秋を丸ごと🍁】かぼちゃの濃厚リゾット

丸ごとかぼちゃをくり抜いて、濃厚なリゾットに！

■材料
かぼちゃ（中）　1個
米　200g
ベーコン　60g
にんにく　2片
玉ねぎ　1/4個
オリーブオイル　大さじ2
赤ワイン　100ml
水　450ml
顆粒コンソメの素　大さじ1/2
バター　50g
パルミジャーノチーズ　30g
イタリアンパセリ（みじん切り）　1本分
塩　小さじ1/3
胡椒　小さじ1/3

■手順
1. にんにくと玉ねぎはみじん切りにする
2. かぼちゃはヘタを切りやすくするため、電子レンジ500wで2分加熱する。
3. かぼちゃはヘタから1cmの部分を横に切って種を取り、ヘタ部分を被せて、ラップに包んで電子レンジ500wで8分加熱する。かぼちゃをひっくり返して、さらに8分加熱する。かぼちゃの中身を250g分取り出し、周りのかぼちゃは器として取っておく。
4. 鍋にオリーブ油・にんにく・玉ねぎを加えて中火にかけて玉ねぎが透き通るまで炒める。
5. 米を加えて、表面が透明になるまでしっかり炒める。
6. 赤ワインとかぼちゃを加えて、赤ワインが半量になるまで煮詰める。水・顆粒コンソメの素・塩・胡椒を加えて一混ぜし、蓋をして弱火で12分煮る。
7. 蓋を開けてバターを加え、水分を飛ばしながら全体を混ぜ合わせ、1のくりぬいたかぼちゃの中に入れる。パルミジャーノチーズとイタリアンパセリを振りかける。

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