豆乳スープの作り方・プロが教えるレシピ【ヘルシー・糖質制限】

豆乳スープの作り方・プロが教えるレシピ【ヘルシー・糖質制限】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！まろやかな味がたまらない絶品豆乳スープを公開します！
食べ応えがあるのでダイエット中の方にもオススメですよ。

0:00 ＜豆乳スープ＞
0:15 ＜豆乳スープの材料＞
お好みのキノコ 各20g(今回はしめじ、舞茸、しいたけ)
ベーコン 30g
豆腐 50g
ほうれん草 100g
水 200ml
和風だし 小さじ1/2杯
塩 1g
無調整豆乳 200ml
味噌 大さじ1 杯
黒胡椒 お好みで

＜豆乳スープの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:18 しめじと舞茸各20gの石づきを取ってほぐします
しいたけ20gを食べやすい大きさに切りましょう
ベーコン30gを1cm幅に切りますよ
豆腐50gも1cm幅に切ります

1:01 お湯を沸かします
ほうれん草100gを
お好みの硬さに茹でます

1:17 別の鍋に水200mlを入れます
かつおだしを小さじ1/2杯入れます

1:28 鍋を強火にかけます
ベーコンを鍋に入れますよ
キノコを入れます
キノコに火が通ったら塩をひとつまみ(1g)ふります

1:47 豆乳を200ml入れます
豆腐を入れます

2:00 ほうれん草の軸を落とし2等分に切ります
ほうれん草を鍋に入れましょう
アスパラや菜の花を入れても美味しいですよ
煮立ってきたら弱火にします

2:21 味噌大さじ1杯を入れます
よく混ぜて溶かしましょう
味見をします

味が物足りなければ塩を入れて調節してください

2:42 盛り付けます
お好みで黒胡椒をふったら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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