僕が1番愛したワンパンパスタ【カルボナーラ】フライパン1つが最適でした
ベーシックなカルボナーラを一つのフライパンで作る詳しいコツを解説しています🧑🍳
ソースのトロミがつき易いのでとてもおすすめな調理法です🍝
※最後の飲んでいるワインですが産地を間違えてしまいました、すいません🙏正しくはブルゴーニュのムルソーです。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
【カルボナーラ】
材料
スパゲッティ 70g
卵黄 2個
パルミジャーノレッジャーノ 7g ※粉チーズでもOK
ペコリーノロマーノ 7g
ベーコン 35g
黒胡椒 適量
塩 適量
水 390cc
オリーブ油 大1
ーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオおすすめ食材◆
スパゲッティ 70g マンチーニ社 https://amzn.to/46IENkJ
ロレンツォNo.5 https://amzn.to/3XUPkp6
マリッチャ黒胡椒 https://amzn.to/3PTBfWH
パルミジャーノレッジャーノ https://amzn.to/3rwUPxO
ペコリーノロマーノ https://amzn.to/3rqz8Qc
モチアの粗塩(茹で湯の塩) https://amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 https://amzn.to/3YwTa6c
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm https://amzn.to/3xz91Gt
ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン https://amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ https://amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン https://amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ https://amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル https://amzn.to/3J0ci8n
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆毎月自宅でワインを学べる！【ホームワイン】はこちら🍷
↓↓↓↓
https://shop.homewine.jp/lp?u=489272
【※クーポン「fabio」を入力されたお客様は、初回1,000円オフ！】
こちらの動画もどうぞ！
超有料級｜邪道だけど結局美味しい！【カルボナーラ】一流ソムリエも唸った完璧パスタ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#パスタ #カルボナーラー #ワンパンパスタ
25件のコメント
好きなガリガリ君の味を教えてください🧊
因みに僕は大人パインです🍍🤤
いつも楽しく拝見させて頂いています😊
最近はワンパンカルボナーラばかり作ってます！
家にエビがあり、エビのカルボナーラなんて美味しそうだなぁと思って作ってみました😃
濃厚なエビ感があるカルボナーラをイメージしたのですが、カルボナーラにただエビが入ってるだけという感じでした🥲
チーズの風味が強いのでエビを際立たせるのは難しいでしょうか😢
好きなガリガリ君はグレープフルーツです。
美味しそう！ このくらいの火入れでイタリアの卵は平気なのでしょうか？
それとも、カルボナーラのある国だけあってイタリアの卵はヨーロッパの中でも
比較的安全とか？ スペインの卵でも大丈夫かしら……作りたい
優しそうな声ですごく聞き入っちゃうw
他の方の動画では、ブロンズダイスだとドロドロになっちゃうのでワンパンには向かないと言われていましたが、私は、火加減を穏やか（沸騰する最低限）にすれば全然ドロドロにはならないと思ってブロンズでワンパンにしていました。
気に入っているパスタ（私はディチェコ）をワンパンだからとあまり変えたくないので。
ファビオさんがブロンズでワンパンにしているのを見て安心しました。
この動画では390ｍｌで12分でかなり弱火なので、バランスよくできているのだろうと勝手に理解しています。
ワンパンパスタって言うんですね。
プロ用の良いフライパンが欲しくなりました…
料理作るの面倒だと思う僕が何故か、シェフの真似はしてみたいと思いました。素人の典型ですね
(^◇^;)
ガリガリくん＞
あまり食べないので、伝統的にソーダ（笑）
・・・・・
ワンパンカルボナーラ、これなら僕にも作れそうで、そして奥が深そうですね。
ファビオさんの料理って、気軽に作れて奥が深い（沼にハマるw）ところが好きです…d(^_^o)
たまたま流れてきたので拝見しました。卵黄のみ、と聞くと正直選れる自信がなかったり勿体ないと感じたりで尻込みしてしまいますね…。全て使ってしまっても問題ないでしょうか。若しくは使い道とかありますでしょうか
ペペロンチーノなど鷹の爪が入るような辛いパスタではなく、子供が食べやすいレシピを教えてほしいです。
麺と水はレシピの比率で弄れば良いのですか？ 例えばパスタが100gだったら560cc的に。
全卵はダメですか？
カルボナーラにニンニクをたっぷり入れたのが好きです！本場ではそういうパスタはあるのでしょうか？もし邪道だったらすみません💦
全卵で卵白ちょっと減らして作りましたが美味しかった。
ワンパンカルボナーラはありがたい…！ありがとうございます。
1回目作った時はダマっぽくなってしまったけど、
2回目に6:50の汁気を「ちょっと多いかな？」と思うくらい残して作ったら、すっごく美味しいカルボナーラができた！！
リピートします！！！
パスタの分量70gに対して水390ccでやっていると思うのですけど、仮にパスタ1束100gだった場合はその割合の計算で水を足してしまっていいですか？
美味しそうです！質問ですが、作る量を増やしたい場合は、例えば２人前なら単純に材料を２倍すれば良いのでしょうか？
2:53 塩2グラムいれたら食べれないくらいしょっぱくなった。
麺200グラムぐらいの分量で作って欲しいです
いいねー流石。
これまでにないくらい上手く作れました。
いつもシンプルで分かりやすい最高のレシピをありがとうございます。
「ベーコンちょっと厚めに切ってきください」
の衝撃…！
（切れてるのしか使ったことないお😂！）
いつも楽しく見させて貰っています。
水の量はやっぱり麺の太さによって変わってくるんでしょうね？
1.6mmで7分のパスタなんだけど、300mmで弱火だと多そうな気もするけど、作ってみます。
目玉焼きの賄いパスタはメッチャ美味しかったです。
ありがとうございました。😊
ひたすらにイタリア行きたい、
粉チーズでやる人は、ファビオさんのように味噌くらいの固さまで入れると入れすぎなので、それの1歩前くらいで留めておくとおいしくできると思います
はじめまして🙇♂️
いつも楽しく拝見させて頂いております。
質問なんですが2人前を作るとしたら水の量はどの位になりますでしょうか？