アボカドの新感覚おつまみ！プロ直伝のわさび醤油和えレシピで驚きの美味しさ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！アボカドワサビ醤油和えのレシピを公開します！
0:00 【アボカドのローストワサビ醤油和え】
0:14 【アボカドのローストワサビ醤油和えの材料】
アボカド1個
片栗粉適量
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
醤油大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
ワサビお好みの量
サラダ油大さじ1杯
【アボカドのローストワサビ醤油和えの作り方・プロが教えるレシピ】
(まだ熟していなくても美味しく食べられるレシピです)
0:18 アボカド1個を半分に切りタネを取ります
皮をむきます
6等分に切ります
0:54 表面に片栗粉をつけていきます軽く叩いて余分な粉を落とします
1:19 フライパンを強火に熱しサラダ油大さじ1杯を入れます
片栗粉が付いている部分を下にして焼いていきます
焼き色がついたら裏返します
1:50 皮が付いていた面も軽く焼いていきます
1度火を止めてキッチンペーパーで余分な油を拭き取りましょう
2:10 酒・みりん・醤油を大さじ1杯ずつ入れます
はちみつ大さじ1杯を入れフライパンを強火で熱します
火を止めます
2:34 盛り付けます
ワサビをお好みの量添えたら完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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