シェフが探求する【トマトパスタの世界】全パスタ好きに捧げる！3種類の徹底比較
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トマトといっても各々に味わいの違いや個性があり、それによって合わせていくパスタや仕立てを変えていきます👨🍳イタリア料理の定番であるホールトマト、フレッシュトマト、ミニトマトの３種の世界をお楽しみくださいね🍝
【チャプター】
0:00 オープニング
0:14 ①トマト缶で作るパスタ
4:53 ②フレッシュトマトのパスタ
9:32 ③ミニトマトのパスタ
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【①トマト缶で作るパスタ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティ 70g
ホールトマト 250cc
にんにく 1かけ
玉葱 20g
バジル 4枚分
エクストラバージンオリーブオイル 大2
きび砂糖 適量
塩 適量
無塩バター 10g
パルミジャーノレッジャーノ 適量
ーーー作り方ーーー
①玉みじん切りした玉葱とオリーブオイルと塩を入れ、弱火でしんなりするまで炒めバジルの茎も加えて炒める。
②にんにくのみじん切りを加え、香りを出し裏ごしたホールトマトを入れる。
③強火にし、水分を飛ばし塩、きび砂糖で調味する。
④パスタをゆであげ仕上げにバターとバジルの葉っぱ加え素早く混ぜ合わせ盛り付ける。
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【②フレッシュトマトのパスタ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 70g
トマト 1と1/4個
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大2
塩、きび砂糖 適量
バジル 4枚分
ーーー作り方ーーー
①フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを熱し、香りが出たバジルの茎の部分をいれ香りだす。
②小さめに切って塩、きび砂糖でマリネしたトマトを加え強火で煮込んでいく。
③トマトが崩れて粘度がついてきたらシノワで濾す。
④ゆで上がったパスタを合わせソースを吸わせ完成です。
フレッシュトマトのパスタ単品動画はコチラ🍅
イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ
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【③ミニトマトのパスタ】
ーーー材料ーーー
フェデリー二 70g
ミニトマト 12個
ニンニク ひとかけ
バジル 1房
塩 適量
きび砂糖 適量
EXオリーブオイル 大2
茹で汁とミネラルウォーター半々 60cc
ーーー作り方ーーー
①ミニトマトを半割りにし塩、きび砂糖をうっておく。
②フライパンに潰したニンニクとEXオイルを熱し、こんがり色つくまで熱する。
③バジルを茎ごと加え香りを出し、ミニトマトを断面下にして焼いていく。
④しっかり焼き目が付いたら茹で汁を加え火を止めておく。
⑤茹で上げたスパゲッティを合わせ優しくゴムベラで混ぜ合わせ盛り付ける。
⑥仕上げにバジルとEXオイルを回しかけ完成です。
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#基本のトマトパスタ講座 #トマトパスタ #トマトソース
24件のコメント
皆さんトマトパスタはホール派、フレッシュトマト派、それともミニトマト派ですか🍝❓
ミニトマトにドはまりしています！焼き固めを行いどろっと感が出てくるとフレッシュバジルとの匂いが食欲を更に刺激しますね！ありがとうございます。
フレッシュトマトのパスタ、早速試しに作ってみました。合理的せ、最高のパスタですね。
畑で育ててるミニトマトとバジルが消費しきれないほど実ってて、このレシピで作ったところびっくるすほど美味しくて。逆に足りなくなりそうです。
１番目のレシピで作りました！初めてホールトマトをザルで濾してみたんですが、潰しただけのソースより濃密に煮詰まり、味わい深かった。ベランダ栽培のバジルで作りましたが、今まで使っていなかった茎も使いました。素晴らしい香りでした。オリーブオイルとガーリックも加わり、こんなに美味しくなるの！！と感激しました！ありがとうございます！🍅
見た目はミニトマトのパスタが好きで作ってみました。
かなり味が薄かったんですが、原因は何が考えられますか？
もしかしたら茹で汁が多かったのかも？？と思ったんですが、きび砂糖でかなり味出たりしますか？
料理全然詳しくないんですが、美味しく作ってみたくて🥲
ミニトマトはまってしまった
フレッシュ🍅編見つけました！
プチトマトはシンプルがお気に入り
２番目てのトマト、マリネの時にオリーブoilで絡めてそのまま乗っける奴もサラダ感覚で旨かった！
塩ときび砂糖…これですね！
トマト好きなので全部美味い
最近ファビオさんのYouTubeを知った者ですが、
パスタが大好きなのでファビオさんのレシピはとにかく全部やってみたいです！美味しそう～(*´▽｀*)
バジルの香りをいつもどうやったらオイルに移せるものかと悩んで諦めて結果出来上がったあとに乾燥バジルをふりまくる・・・などということをしていました💦笑
こうやって茎を使えばいいんですね！素晴らしい知識！
家庭菜園で色々育てているのですが、来年はぜったいバジルの茎も使おうと思います！
塩＆きび砂糖 これも真似してみます！さっそく明日きび砂糖買ってきます！
パッサータ…ってことはペーストってことか？w
他の動画でミニトマトは皮目から焼いていたのでビックリ！
両方やって味の変化を見てみたいです😊
最高ですね
これってミリオンいってもいい動画だよね？
フレッシュトマトで作ってみたけど、普段自分が作る料理では出ないなんとも言えない旨味があって美味しかった
動画で教わるのも良いけど、しっかりお金を払って頂きたいです。
手際が良すぎて見入っちゃいますねー
Questo cucina Italiano meglio degli italiani
ボンゴレロッソや、タコのパスタ食べたくなってきた、やばっ、食材無いです😓
全部食べたい☺️どれも最高でした♪
綺麗ですね🎉
何度でも歯磨きしますから食べたい😂❤
bravooo~~~yummy~~
これも、全部、美味しそう🥰今日は、休みなので、冷蔵庫にある安いトマトで、ムーラン使って、トマトソースアッラナポリタンにしようかな？バジルをイタパセにして😋