【365日のパンとスープ】 柚子こしょう香る長ねぎとチキンのスープ

【365日のパンとスープ】 柚子こしょう香る長ねぎとチキンのスープ

【365日のパンとスープ】 柚子こしょう香る長ねぎとチキンのスープ
（instagramアカウント miharuhiruma さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(パンド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/30分)
・鶏ささみ：3本
・a. 白ワイン：50cc
・a. 水：50cc
・a. ローリエ：1枚
・長ねぎ：2本
・えのきだけ：1/2袋(100g)
・水：300cc
・コンソメ：小さじ2杯
・柚子こしょう：小さじ1杯
・無塩バター：15g
・サラダ油：大さじ1/2杯
・塩：少々

■下ごしらえ
・ 鶏ささみは筋を取り除いて塩（分量外）を振って10分程おき、余分な水分をキッチンペーパーでふき取ります。
・ 長ねぎは青い葉の部分も含め斜め薄切り、えのき茸は石づきを落として長さを半分に切ります。

■作り方
①ボウルにささみ、(a)を入れてレンジ600Wで1分30秒加熱します。粗熱がとれたらローリエを除き、ささみはほぐして茹で汁とささみに分けます。

② 鍋に油を引いて熱し、長ねぎを入れてフタをして2～3分蒸し焼きにします。フタを開けて弱火にし、水分が飛ぶまでじっくり10分程炒めます。

③えのきを加え、しんなりしたら水、コンソメ、①の茹で汁を加えてひと煮立ちさせ、中火で5分煮込みます。

④火を止め、柚子こしょう、バター、ささみ2/3量加えて弱火で温めます。

⑤塩を加えて器に盛り、残りのささみ、柚子こしょう(分量外)をトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
鶏ささみをあらかじめ白ワインと水で茹で、そのまま冷ましておくとパサつきのないしっとりとした仕上がりに。茹で汁も出汁として活用します。長ねぎは焦がさないようにじっくり炒めてください。

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