ナンプラーとライムでタイ風に タイ風焼きうどん ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
うどん・・・2玉
エビ(無頭)・・・8尾
小松菜・・・1/2束
卵(溶き卵)・・・1個
にんにく・・・1かけ
サラダ油・・・大さじ1/2
塩・・・少々
胡椒・・・少々
ライム・・・1個
唐辛子・・・2本
パクチー・・・適量
A: 醤油・・・大さじ1/2
A: ナンプラー・・・大さじ1/2
A: 砂糖・・・小さじ1
A: オイスターソース・・・大さじ1/2
A: 料理酒・・・大さじ1
【手順】
(1) エビは塩水で洗い水気をきり、尾を残して殻をむき、背を開いて背ワタを取る。
(2) ライムを半分に切って、絞る。小松菜はさっと茹で、3～4cmの長さに切る。
(3) にんにくは薄切りにする。
(4) うどんはさっと湯通ししておく。
(5) Aは混ぜ合わせておく。
(6) フライパンにサラダ油を中火で1分熱し1、小松菜、3、4を入れて中火で3分炒める。
(7) 塩、胡椒、5を加えて混ぜ、卵を流し入れて中火で1分焼く。
(8) ある程度火が通ったら、火を止める。
(9) ライムの絞り汁を加え、軽く混ぜてから器に盛る。
(10) 薄切りにした唐辛子、粗く刻んだパクチーをのせる。
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