小エビとモッツァレラのイタリアンサラダ
本場のイタリアンサラダをスーパーの食材で池田シェフが紹介します。ドレッシングも美味しいけど美味しい塩とオリーブオイルでサラダ生活してみませんか。
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◆材料（1人前）◆
【フルーツトマト 1パック】【アスパラ 適量】【レモン 1個】【フレッシュモッツァレラチーズ 1個】【市販のナッツ 適量】【小エビ 適量】【塩 適量】【オリーブオイル 適量】【イタリアンパセリ 適量】※氷水を用意してください。
◆作り方◆
①フルーツトマトは1/4にカット、アスパラは根元の堅い部分を落とし斜めにカット、モッツアレラチーズは適当な大きさに手でちぎります。ナッツは粗めにカットし下準備完了。
②沸騰したお湯に塩を入れ、アスパラを1分茹でて氷水に上げます。半分のレモンを絞ってそのまま鍋に入れた後、むきエビを茹でて氷水に上げてしっかり冷まします。
③ボウルにオリーブオイル、塩を入れ混ぜ、残り半分のレモンを絞り更に混ぜドレッシングを作ります。
④ドレッシングにトマト、モッツアレラチーズ、よく水を切ったエビとアスパラ、イタリアンパセリを入れ混ぜ合わせます。ナッツは最後に入れてさっと絡めます。
⑤皿に盛り付けし、残ったナッツとイタリアンパセリを散りばめ、仕上げに香りづけでオリーブオイルをかけて完成です。
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