#796『バインミー』甜菜糖のコクをプラスした自家製なますで！レバーペーストもたっぷり塗って！世界の料理シリーズ〜ベトナム〜｜シェフ三國の簡単レシピ

#796『バインミー』甜菜糖のコクをプラスした自家製なますで！レバーペーストもたっぷり塗って！世界の料理シリーズ〜ベトナム〜｜シェフ三國の簡単レシピ

世界の料理シリーズ・ベトナム編です。このシリーズでとてもリクエストが多かったのが「バインミー」です。フランスから伝わったフランスパンを使ったサンドイッチ♪ベトナムのフランスパンは、フランスのバゲットと比べるとソフトなのが特徴です。そこにレバーペーストをぬり、ハム、肉、魚などの具材をたっぷりはさんで、甘塩っぱいなます、甘辛いたれをかけて仕上げます！ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

バインミー
bánh mì

【材料】
フランスパン　1/2本
レバーペースト　たっぷり
ハム　６枚
紫玉ねぎ　お好みで
パクチー　1〜2本

［なます］
大根　100g
人参　50g
塩　小さじ1/4
酢　大さじ1
甜菜糖　小さじ2
唐辛子　1本

［たれ］
シーズニング　大さじ1
一味唐辛子　ひとつまみ

【準備】
・玉ねぎはスライスする。
・大根、人参は棒状にカットする。
・ボウルに、たれの材料を混ぜ合わせる。
・自家製レバーペーストを作る場合はこちら：https://youtu.be/AjrFCj9DT90

【手順】
1.なますを作る：
大根、人参に塩をふり10分おく。水気をギューっと切る。
ボウルに全ての材料を入れて、混ぜ合わせる。

2.パンにレバーペーストを塗る。紫玉ねぎ、ハム、なます、パクチーを挟む。たれをかける。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
333（バーバーバー）
サイゴン ブリュワリー
Saigon Brewery
ベトナム

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。