用途に応じた米粉で作る簡単レシピ（解説と3レシピ）

用途に応じた米粉で作る簡単レシピ（解説と3レシピ）

農林水産省が策定した「米粉の用途別基準」について、料理研究家・栄養士、今別府靖子がわかりすく解説します。
また、それぞれの用途に応じた3種類の米粉を使った手軽にできる米粉レシピを紹介します。（３品）

・1番　菓子料理用米粉・・・米粉レンジサバラン　　　　
・2番　パン用米粉・・・・・米粉ガーリックブレッド
・3番　麺用米粉・・・・・・米粉うどん

用途がわかりやすく表示されるようになったことに加え、欧米の20分の1のグルテン含有量基準を設けた「ノングルテン」表示もできるようになり、安全な米粉がより使いやすく、選びやすくなりました。これを参考に皆さんもぜひ米粉料理に挑戦してみてください！

◆2018年4月26日〜28日に開催される【ホビークッキングフェア2018】の米穀機構ブース内にて、動画で紹介した3品のレシピを実際に参加者の皆さんと調理します。
詳細はこちらから。
https://kome-komeko.biz/

◆公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
http://www.komenet.jp/

◆ユーチューバー「かっちゃんねる」とのコラボ動画はこちらから。

◆使用食材データ

●米粉レンジサバラン
　【材料】マフィンカップ4個分　
　　＜生地＞
　　卵…1個
　　きび砂糖…30g
　　サラダ油…40g
　　米粉（1番）…20g
　　ベーキングパウダー…小さじ1

　　＜シロップ＞
　　水…40㎖
　　きび砂糖…30g
　　あんずジャム（あれば）…20g
　　ラム酒…（お好みで。苦手な方はご注意ください）
　　トッピング…（ブルーベリー、ミントなど）

　　＜米粉カスタードクリーム＞
　　卵…1個
　　きび砂糖…30g
　　米粉（1番）…20g
　　無調整豆乳…200㎖
　　バニラエッセンス…適量

●米粉ガーリックブレッド
　【材料】20cm × 20cm 1枚分
　　卵…2個
　　サラダ油…大さじ2
　　おろしにんにく…小さじ1
　　米粉（2番）…100g
　　ぺーキングパウダー…小さじ1
　　塩…少量
　　玉ねぎ（薄切り）…1/4個
　　ベーコン（細切り）…2枚
　　パセリ（みじん切り）…適量
　　粉チーズ…大さじ1～2

●米粉うどん
　【材料】2〜3人分
　　米粉（3番）…250g
　　片栗粉…50g
　　お湯（50℃～55℃）…170㎖

出演/レシピ監修：今別府靖子

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