【ゆっくり料理】「ボンゴレビアンコ(パスタ)」の作り方。
ボンゴレビアンコの作り方は「3:45」からです。
■動画の流れは下記になります。
0:00～0:56 – アサリの砂抜き処理
0:57～3:36 – セミドライトマトの作り方
3:45～9:40 – ボンゴレビアンコの作り方
■材料
・パスタ – 100g
※ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ
標準ゆで時間 9分
アルデンテ 7分
・オリーブオイル – 大匙2.5～3くらい
※日清オイリオ ボスコ エキストラバージンオリーブオイル
・にんにく – 2片
・カイエンペパー – 4振りくらい
※GABAN ギャバン カイエンペパー
・水 – 入れたオリーブオイルの1.2倍程度の量
・アサリ
※使う前に水でゴシゴシ洗ってください。
・いしるだし – 小さじ2程度
※ヤマト醤油 魚醤いしるだし
・イタリアンパセリ – お好みで。
■作り方
1.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて中弱火で温める。
2.カイエンペパーを4振りくらい入れ、温める。
3.水を入れ火を強め、沸騰したらアサリを入れてフタをする。
※ここでパスタは茹でていいと思います。
4.1分もしないうちにアサリが開いていくので、開いたら別皿に移し、殻をとる。
5.茹であがったパスタとゆで汁をお玉1杯分入れて、強火でパスタにソースを吸わせます。
4.別皿に移したアサリを入れ、その後にイタリアンパセリを入れて、パスタと絡めたらお皿に盛り付け、再度イタリアンパセリを振りかけ、最後にセミドライトマトを飾り、完成です。
※備考
セミドライトマトの作り方は、キッチンペーパーの上に横切りに切ったミニトマトの断面をぺーパー側にして10分程度置きます。
その後、オーブンで130度で予熱し、65分設定で焼きます。
焼きあがったら、すぐに塩をかけて冷まします。
その語は保存器に入れて、空気が触れないようにオリーブオイルでひたひたにしてください。