#教えて消費レシピ vol.089 「ブロッコリーとアンチョビのパスタ」
毎週水曜22時に配信している料理番組「関口幸秀の #教えて消費レシピ」の第89回
目です。
ねぇ、知ってる？ ブロッコリーの消費レシピと言えば「ブロッコリーとアンチョビソースのパスタ」がオススメ。フォークで潰れるくらいクタクタに茹でるなんて目から鱗だし、ほっぺた落ちるし顔面が忙しいぜ。なんでもっと早く教えてくれなかったと思うウマさなんよ。
ということで今夜は、「ブロッコリーとアンチョビのパスタ」を作ります！
00:00 ごあいさつ
02:23 材料紹介
04:13 ブロッコリーを下茹でるためにたっぷりの湯を沸かす。ブロッコリーを洗い、茎から房を切り離す。茎は厚めに周りを切って中の白い部分だけを使う。黄色くつぼみが開いている部分を切りおとす。房の茎の外側の硬い部分をピーラーで剥いたら、ひと口大に切る（大きさを揃えて火の通りが均一になるようにする）。
13:15 沸いたお湯に、湯量の１％の塩を加える。グラグラと沸騰してきたらブロッコリーを加えて、３分ほどゆでる。ゆでている間に氷水を用意しておく。
16:06 王子登場。ニンニクを皮を剥き、半割にオリーブオイルとともにフライパンに投入し、弱火にかけて色がつかないようにオイルに香りを移す。
21:00 指でつまんで崩れるくらいまでゆでたらザルを使ってあげて、氷水につけ完全に冷ます。冷めたらザルで水気を切る。
23:57 ニンニクに香りが移ったら火から外し、アンチョビ、トウガラシを加える。弱火にかけ、アンチョビをオイルに溶かすように崩し炒める。アンチョビの香りがたってきたら、火から外してフライパンの温度を下げてから水を加えて軽く混ぜ合わせる。ニンニクをフォークでつぶす。
29:41 フライパンの温度が下がったらブロッコリーを加え、フォークでつぶしてペースト状にする。パスタをゆではじめる。ソースの味見をして、足りなければ塩を加える。
39:51 パスタがゆであがる30秒前にフライパンを強火にかけてソースを温める。湯から揚げたパスタをフライパンに加えてよく混ぜ合わせる。
41:16 盛り付け。
42:17 完成。
43:35 実食。
50:39 次回予告。
材料（１人前）
スパゲッティ 120g
ブロッコリー 80～120g
（1/2〜1/3個）
アンチョビフィレ 1.5枚
（チューブ5gくらい）
※アンチョビ感が強いのがお好みなら
フィレ2枚（チューブ8ℊ）にしてもよい、
ニンニク 1.5片
オリーブオイル 40g
唐辛子 適量
水 30g
配信日時：2022年3月30日（水） 22:00～
#教えて消費レシピ
https://twitter.com/yukihide_lion/status/1251011697260687361
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