鶏肉とごぼうのクリームパスタ〜レシピに記載の無いプロのポイント！
【鶏とごぼうのクリームパスタ】＝素材（バター＋鶏肉＋牛蒡＋マッシュルーム＋ゆで汁)×味（生クリーム+粉チーズ）
または
【鶏とごぼうのクリームパスタ】＝（チキンソテークリームソース+ペペロンチーノ）÷２ともいえます
今回は前回のチキンソテー マスタードクリームソースをパスタに応用します
初めて作る料理でも過去の動画でご紹介したペペロンチーノとチキンソテーマスタードクリームを作ったことがあればすべてが初めてではありません！
●材料
・スパゲティー 80ｇ
（ソース）
鶏もも肉 100ｇ
洗い牛蒡 8㎝位
マッシュルーム 3個
白ワイン 小2
生クリーム 大3
粉チーズ 15g
バター 5g
ローズマリー（あれば） 1/２枝
（ゆで汁）
水 2ℓ
塩 20ｇ
#鶏肉 #ごぼう #クリームソースパスタ #料理教室 #シャルドンクール #A-JIRO’S KITCHEN
【チキンソテー マスタードクリームソース動画】
【ペペロンチーノ動画】
【主催料理教室 シャルドンクール】
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〜料理の方程式とは？〜
皆さん料理の数だけレシピを覚えないといけないと思っていませんか？
料理の技術は大きく分けると【切る、和える、焼く、炒める、煮込む、揚げる、蒸す】の７種類です。
この７つの技術の組み合わせに食材と味付けで料理が作られます。
切る→炒める→煮込む
このシンプルな組み合わせで作れる料理と言ったら何があるでしょうか？
肉じゃが、カレー、シチュー等など色々とありますね。
結局肉じゃがも、カレー、シチューもベースは同じ作り方で素材と味付けが違うだけなんです。
プロはこの考え方が身についているので何でも作れて沢山レシピを持っているように見えるのです。
それをこのチャンネルでは【料理の方程式】と呼んでます。
BGM提供：DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/
【プロフィール】
田中 栄二郎/Eijiro Tanaka
2001年に新宿調理師専門学校を卒業後、日本橋ロイヤルパークホテル メインダイニング「パラッツオ」、シェフズダイニング「シンフォニー」を皮切りに修業を始める。
その後渡仏しジェラール・ベッソン（パリ ２つ星） 、オーベルジュ デシーム（サン・ボネ・ルフロワ ２つ星）で１年間修業。
帰国後、青山セントグレース大聖堂、伊勢山ヒルズ（調理主任）、奥沢サクレクール（副料理長）、ビストロ雪が谷（店長）などを歴任。
2018年よりパーソナル料理教室の講師として３年間従事。
2021年に出張料理教室Chardon Coeur（シャルドン クール）を立ち上げる。