Braised Pork Spareribs # とろっとろやわらかスペアリブ煮込み！！
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*英語学習中ですので翻訳間違いもぜひぜひご指摘ください、、😅
＊＊＊＊＊＊ 材料 ＊＊＊ INGREDIENTS ＊＊＊＊
スペアリブ 1000g POKE SPARERIBS
水 1000ml WATER
料理酒 300ml SAKE
生姜 50g GINGER
ネギ 80g SCALLION
出汁 500ml BONITO BROTH
肉の戻し汁 200ml PORK BROTH
料理酒 60ml SAKE
味醂 60ml MIRIN
砂糖 50g SUGER
濃口醤油 60ml REGULAR SOY SAUCE
溜まり醤油 60ml TAMARI SOY SAUCE
（又は赤ワイン） （ OR RED WINE)
蜂蜜 20g HONEY
片栗粉 30g STARCH
水 30ml WATER
作り方
・フライパンで肉の表面を焼く。
・鍋に焼いた肉、水、酒、生姜、ネギを入れ火にかけ４時間煮込む。
（水が少なくなってきたらその都度足す。）
・柔らかくなったら肉と煮汁を分け煮汁は濾しておく。
・鍋に肉、出汁、料理酒、味醂、砂糖、濃口醤油、戻した大根を入れ火 にかけ30分程煮込む。
・仕上げに溜まり醤油（又は赤ワイン）蜂蜜を入れ一煮立ちさせ半熟卵を入れそのまま冷ます、冷めたら容器に入れ落としラップをし冷蔵庫で１日置く。
・具材を温め器に盛り、汁は濾して鍋に入れ火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつけ餡にする。
・最後に生姜汁、青味野菜を添える。
（お好みで辛子を添える）
＊圧力鍋がある場合は１時間ほど煮込みます。
豚バラ肉でも同様にできますので是非試してみてください。
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