「たっぷりにんじんのプルコギ」こくうまだれと牛肉のうまみでにんじん1本がおいしくペロリ
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材料（２人分）
牛薄切り肉…200g
にんじん…1本(約200g)
たれ
・白すりごま、みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、おろしにんにく…各小さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
ごま油
牛薄切り肉…200g
にんじん…1本(約200g)
たれ
・白すりごま、みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、おろしにんにく…各小さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
ごま油
【作り方】
1.にんじんは皮つきのまま縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。牛肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、たれの材料を加えてからめる。
【炒めることで栄養アップ】にんじんの皮にはβ-カロテンなどの栄養が身の2倍あるといわれます。さらに油と組み合わせればβ-カロテンの吸収率もアップ。皮ごと、なるべく大きめに切るのがポイントです。
2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんじんを広げ入れて焼く。約2分焼いたら上下を返し、牛肉をたれごと加える。そのまま2～3分焼いたら上下を返し、肉の色が変わるまで炒める。
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