なすの肉包み焼きグラタン〜なすと肉だねとトマトソースのハーモニー
この料理は、ジューシーななすに風味豊かな肉だねを包み、トマトソースととろけるチーズを贅沢にかけて焼き上げた一品です。なすの柔らかい食感と肉だねの旨味が絶妙にマッチし、トマトソースの酸味とチーズのコクがさらに深い味わいを引き立てます。一口食べるごとに広がる贅沢な味わいをお楽しみください。
▷材料（2〜3人分）
長なす 3個
＜肉だねの材料＞
ひき肉（牛100%）200g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（60g）
パセリ（みじん切り） 大さじ2
にんにく（すりおろし）５g
（チューブ入りでもOK）
カレー粉 小さじ1/2
パン粉 大さじ2
卵 1個
オリーブオイル 大さじ１
塩 1.8g
トマトソース 150g
ピザ用チーズ 50g
オリーブオイル（分量外） 大さじ1.5
※耐熱皿のサイズの訂正
動画では4.5cm×8.5cmと説明しましたが、正しくは14.5cm×18.5cmの誤りです。
申し訳ございません。
※トマトソースの作り方
もしくは、ホールトマトかダイストマトの缶詰を1/2量になるくらいまで煮詰めてもOK。
▷作り方
1)なすは5mm厚に切り、グリルトレーに並べ表面にハケでオリーブオイルを塗り５分焼く。
2)肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れてこねる。
3)耐熱容器に油を塗る。肉だねを丸め、なすを２枚並べた上にのせ巻き込み耐熱容器に並べる。
4)3)の上にトマトソースを塗り、チースをふって190℃のオーブンで25分焼く。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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46件のコメント
これ見た目が犯罪的だー！！
めっちゃ美味しそう🤤
子供達がナスとピーマンが大嫌いなんです(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)。子供達が食べそうなアレンジ教えて下さい
美味しそうー！！やっぱりグラタン皿買わないと！
見た目から、もう美味しい😊
3年前の動画に戻ってトマトソースから作りたいと思います‼️
その赤いお皿持ってます。なんか…嬉しい☺️❤
何時もありがとうございます🙇
ちょうど今 家で採れたトマトをソースにするべく煮込んでおります 茄子も採れております うってつけのメニューです👍
是非とも 作るっきゃないです🌟
本当に 素敵なお料理ありがとうございます😊
年齢を重ねるごとにナスの旨さと偉大さを知る😢
結婚して下さい！
一昨日シェフのフライドチキン(今迄で最高に出来❤🎉)でカレー粉胡椒みたく振ったら内蓋ないのでどバーって出ちゃって冷凍保存してて使用困ってた🎉
スコーンを毎日作るぐらいになっており
シェフのスコーンレシピありますカ？
混ぜるだけデザートありますか？
豆腐のティラミス作ってみてます。シェフのクレープで巻いてます。
ラザニアも先週夏なのにシェフのベシャメルソースでつくってます。
いつもありがとうございます。
料理中4月から私の猫ちゃんがずーっと側で見ててくれるからすっごく嬉しいんです❤それまで1人孤独だったので。
焦ったり苛々したりするとすっごく心配してるのかまんまるお目目で観察されちゃうので、可笑しくておかしくて❤シェフは猫派でしょうかー
いつもですがおいしそうです🥺
と言うかボールを冷凍庫へ入れておくのと、塩の濃度！とても勉強になりますね✍️✨
よだれが…🤤
猫舌の俺がすぐに食べたい料理だね
やばいやばいやばい❤私も茄子が好きですが油の吸収気にしてました😅
これは絶対食べたいです!
作るぞぉ!🎉
あああぁシェフ、、、
またまた、美味しそうすぎます。、。。。
見た目華やかなのに、手順はかなりシンプルで作りやすそう！
これはホームパーティーでぜひ作りたいです😆
シェフの動画アップされる→休みの日になると真似して作らさせて頂く。のが最近の楽しみ。
料理の知識と幅が広がるのは幸せです！
茄子、ハンバーグ、ミートソース、チーズ。。。絶対に美味しい！！！
🍆トロットロ、カレー風味も加わってチーズこんがり✨
もう、絶対美味しいに決まってる～🥰
😊松尾シェフ配信ありがとうございました。シェフの作るお料理ってホント香りがこちらの鼻にまでぬけてくるような感じがします。私もそんな風なおいしいお料理を作りたいです😊💪
最高に美味しかったです❤
サムネで一目惚れ😍💘
めっちゃ食べたい!!
茄子買って来ないと🍆
鰻好きだね〜😆😆高くてそんなにしょっちゅう食べれないよ〜😅でも美味しそう😋あ、ボーダーラインのTシャツの丸みが！www.
ヘルシーなカネロニみたいです❤お茄子明日買ってきまーす😂
おしゃれ！この夏一回以上は作ります！
とっても美味しそうなお料理のレシピ公開、ありがとうございます！お話の仕方がとても優しくて癒されます🍃
ホワイトソース入れても美味そう
يبدو لذيذ ❤❤
ナスが油を吸うので、レンチンで粗熱入れてからソテーしてたりしましたが、この方法は良さげ。焦げ目がとっても香ばしそう。
またまた質問です、
松尾シェフのバンダナはどこで買えますか？
白なすと黒なすが野菜室にあるので
オセログラタンとして作ってみようと思います～
Your cooking looks sooo delicious! Greetings from London @InsideKitchen_LDN
これは調理実習でモテるかな
声がカッコよすぎるじゃないのよ
暑いのにグラタン！？と思ったけどシェを信じて作ってみたらめちゃくちゃうまかった
シェフ、作ってみました！
材料はシンプルで、ナスを焼く手間がありますが、とても美味しくできました！
トマトソースを作るのはさすがに面倒なので「カゴメ基本のトマトソース」をぶっかけましたw
牛ひき肉だけで作った方が、歯応えがあって美味しいのではと思いました。
コッテリしたお料理かと思いきや、意外にもあっさりと食べられました。
シェフのおっしゃった通りです。
素敵なレシピ、ありがとうございました。
あと本も買いました〜！
コラムも良かったです。
今後の動画も楽しみにしております。
ナイスイケオジ🥰
もう、サムネからして最高❤
作ってみました✨
美味しかったです✨オーブンで熱するとフライパンでは出せないような美味しさがありますね(^-^)
モリモリ食べてしまいました。ご褒美の日のごちそうメニューにしたいと思います😊
また微妙なモノが出来てしまった…レシピ通りにしたけど私にはセンスが足らないんだろうな😂😂
奥さんに作りました！
好評でした！！
とっても美味しかったです！
ナスの端っこはお皿の底に敷き詰めて一緒に焼きました！豚ひき肉でも充分美味しいです！
ライスでもパンでも合うなと思いました✨
ホームパーティーで作りました！！！！
トマトソースも以前公開されていたレシピを見て作りました。
チーズとソースとお肉たっぷりなのに、シェフのおっしゃるとおり軽い味わいで、味わい深いトマトソースとジューシーなお肉とトロッとしたナス、ほんのり香るカレー粉の風味が最高の組み合わせが美味しすぎて、私も３個食べてしまいました！笑
肉ダネ巻いてオーブンで焼くだけなのでとっても簡単でした。
耐熱容器ごとテーブルに持っていったら最高におしゃれですね！
素敵なレシピありがとうございます♪
嬉しすぎます！コストコで茄子と牛肉ミンチたくさん買って何作ろうかなーと思ってたらこんなに美味しそうなレシピが！！明日の晩御飯こちらにします。ありがとうございます。
美味しそうだし、茄子で巻いたりして面白いね！！
茄子が好きで茄子のラザニアをよく作りますが、こちらは似たような具材で全く違う味わいになるのでバラエティが増えて嬉しいです！
先日作って旦那からも美味しいと好評でした✨
いつも美味しそうな料理動画をありがとうございます。グリルがない場合はどうしたらよいですか？もし良かったらご教授ください。
なす🍆大好きです。🤗グラタンも大好きです😊😃🎶🌹
色々な方のシェフの動画見てますが、シェ・MATSUOさんの動画は毎回すごいな！流石だわと唸らせます。
丁度茄子があるので作ってみます。ハーブでアレンジもききそうで嬉しいレシピありがとうございます❣