#707『鶏もも肉トマトクリーム煮』春色のソースで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏もも肉トマトクリーム煮
Poulet sauce à la crème et tomates
【材料】 2〜4人前
骨付き鶏もも肉 2本
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
KAGOMEトマトペースト 1袋
生クリーム 100cc
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
【準備】
・鶏肉は半分にカットし、塩、胡椒で下味をする。
・にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
・トマトはざく切りにする。
【手順】
1.鍋にオイルを熱し、鶏肉の表面をこんがり焼く。
2.鶏肉に半分火が入ったら、にんにく、玉ねぎを炒める。
3.トマトペーストを炒め、トマトを加える。
4.仕上げに生クリームを加える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
リュリー プルミエ クリュ プレオー ルージュ
Rully 1er Cru Préaux rouge
P&M ジャクソン
P&M Jacqueson
フランス ブルゴーニュ（コート シェロネーズ）
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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48件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poulet sauce à la crème et tomates🍅🐓🍅プレソースアラクレームエトマトゥ🇫🇷』、ほんとにお手頃な材料であっという間に本格フランス家庭料理が出来てしまいます😋これ、付け合わせにご飯でもたまりません！！骨つきの鶏肉がなくても、モモ肉と胸肉ミックスでも👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
美味しそう！さっそく作ってみます❤️
毎回楽しみに拝見させて頂いております。
なぜか最後の「どうぞー」のとこでいつも笑ってしまいます
ありがとうございます‼️
「大切な方を幸せにできる」なんて素晴らしいお料理ですね😊
個人的には1人で全部食べてしまいたいくらい美味しそうですが笑
私も鶏の煮込みを作る時はトマトペースト使用してます。水分も少なく簡単にコクが出せるので時短したい方はぜひ使用してほしいです
生クリーム無しでバジルオレガノ入れるとイタリアンになりますし
食べたい。叶うなら食べに行きたい。
肉の火入れは肉の気持ちを読めないと肉は焼けない気がします。
火力、時間、温度、非破壊検査、検針それぞれアリといえばアリですが、結局1回目に良くあるのは、センスと感覚ですよ。
慎重に進めれば2度目までは上手くいきますが、3度目でコケますね。でも、このパターンは4度目で復旧し安定稼働ですね。3度目コケてからの復旧劇で分かっている場合はこれですね。
でも、それは戦闘術級の技なので、戦略的に言うならば、ひたすら繰り返しトレーニングだと思いますよ。
それをこなしてきた人たちが普通に存在するので、私も魚ぐらいは3枚卸、5枚卸できるまで反復練習する事で理解力を深めて行かねばならないだけなんですよ。
今日は捌く前の魚を見かけたので良かったと思うだけですね。
間違いなく美味しい！
作り方から実食まで、一流の表れで憧れしかありません。熱々を食べれるのが1番の醍醐味だと思うので、見てて感動します。食べた感想もとてもわかりやすく引き込まれます。
大切な方を幸せにできるレシピ…
本当にいつもありがとうございます。
見れてとても幸せな気持ちになれました。人柄は料理に表れますね。
また明日も楽しみにしています！
シェフがお使いのフォークはシェフが使い勝手が良いように先っちょを変形させておられますよね？
メーカーはマトファー？
作ります！鶏をしっかりじっくり焼き付けるのがコツですね…_φ(･_･💡
本日ミクニで息子とランチをいただきました。いつもながら素晴らしいお料理にお酒、おもてなしに感動しました。ありがとうございます。今日は幸運にも来店の際、三国シェフの姿を拝見することができ感激も一入でした。
トマトのクリーム煮は、余りした事ありません。😅今週末に娘が帰省するので、作ります。😁何せ加熱した🍅しか食べない。
今日は、ご馳走レシピを有り難う御座います。
簡単に手に入るものや冷蔵庫にあったり
使いまわしの出来る材料のレシピが多いので
グーです
『鶏もも肉トマトクリーム煮』
🐓さん、抜群の焼色でしたね🌟
そのままで、食べたいくらいです。
はやり、🍅クリームソースが一番好きです。
サッパリとクリームのこくが、最後まで美味しくて(๑´ڡ`๑)
カ○メトマトペースト6袋入り、何時もストックしています。
(コメ欄で 麻婆豆腐さんが仰った事に気付かず、大画面で再度見ました。オデコが白い…w Chefも息抜きのお遊びは大事ですよね…(^^))
良いなぁ罰ゲーム。自分も参加したい
今、手羽元が冷蔵庫にあるので手羽元で作ります👩🍳 これは美味しいですね、間違いないわ😋😋😋
レシピ本第2弾はよ🙏🙏🙏🙏🙏お願いいたします❗️
今回も美味しそうでクリスマスなんかにやりたいです！
質問なんですが、いつも作ったものはスタッフさんとかもお食べになるんですか？
チキンフリカッセのレシピが知りたいです
生クリームを牛乳とバター6:4で代用して作りました。とっても美味しかったです！おかずにもなります。感謝します！
本日のディナーとして作ってみました♪ 鶏の旨味とトマトクリームソースの絡みが最高でした。いつも素晴らしいレシピ、ありがとうございます😄
この前の、ハチミツを使ったレシピも今回のレシピも、本当に簡単で美味しかったです。
一度、是非お店に伺いたいです。
作ってみようと思います。モモ肉で代用出来そうですが、胸肉だと硬くなってしまいますでしょうか？
フライパンひとつでできる！美味しそうですね。
これもまた作りやすいレシピで、ぜひ作ってみたいと思います。
次は、おいしくて、健康にいい（ダイエットになる、糖尿病予防、腎臓病にいいなど）料理もぜひお願いします。
聴覚障害者のために調理の文章に火力の強さも書かれては？胡椒も白胡椒か黒胡椒かも。できれば他のレシピも含めて。
骨つきでないもも肉でも、作れますでしょうか？骨が苦手なので・・・
今日の夕食に何が何でもこのお料理を頂きたくて作ってみました！私がよく行くスーパーマーケットでは胸肉でも無く もも肉でも無い こにく肩と言う部位が売られていまして、それを使いました！火力の調節もお料理を良き作品に創り上げるのだなぁ〜なーんて思いながら、、、^ ^ 今年の桜は終わりましたが 春色、桜も思いながら、、、^ ^ なんとも可愛らしい色です！これは本当にバツゲームですネ^ ^ 大切な人を幸せにする者となります！
料理テクニックのない素人は手間と時間かけることしか出来ないからトマト湯むきしてちゃんと種も取りました😄
先生のお料理大好き！
イヤホン無しで電車で見たくて、
何を何グラム入れたか文字表示して編集できたら嬉しいです。。
トマト缶と牛乳で作りましたが とても美味しかったです。
うふ。まだまだ春は先ですが、和風や唐揚げに飽きたので作ってみました
相変わらずの美味しさで、シェフのように今日は出来立てを食べていますが
主婦としては、フライパンが気になって仕方がないです
お料理が冷めても、片付け優先でして、これは別の意味でストレスを溜めそうですが…出来立てを食べられる夫や、子供がどれだけ贅沢かってことなんですよ
生クリームでトマトの酸味が優しくなりますね
私的にはどうしてもハーブを加えたいから まず鶏肉を炒める時には ローズマリーを加えたい
シェフ、リハビリ応援しています
でも、あまりご自分を追い込まないようになさってください
😃 美味しそう
ＯＭＯＲＯ
シェフのカニクリームコロッケが見たいです。♥️。
今日の夕飯に作りました！
今回もとても美味しくて、シェフのレシピはいつも最高だと夫が申しております。
美味しい料理で笑顔になれました、ありがとうございます😊
この鶏肉だからこそ、更に美味しいんでしょうね✨✨✨
トマトクリームが大好きなので、頑張ってみます。
白ワインもバターも使わなくても美味しくなるんですね。シンプルだから美味しいんですね🥰✨
いつも笑ってしまうのですが、実食の時にワインの紹介をして頂けるんですが、その時のカンペを読む
お顔がかなり険しく、何とも面白いです(笑)
三国さんのご著書、「三國シェフのすご技絶品レシピ」にも今回の動画のお料理がありましたが、
動画も本も参考にさせていただき、作ってみました。トマトピューレとフレッシュトマトの代わりに
カットトマト缶を使いましたが、とても美味しく出来ました！家族にも好評でした。三國シェフの
おっしゃる通り、娘はライスにソースを絡めて美味しく食べていました！ご紹介ありがとうございました！
地鶏がお得に買えたので今作ってます！美味しく出来ますように❤
ソースに味付けしないもんなのね
すごく美味かったです！！
作ってみました。
見た目も味も会心の一品ができました。
大切な妻と子供を幸せにできたと思います。
ありがとうございました。
作りました‼️ほんと料亭の味にでした。
材料もお手軽なのでまた作りたいと思います。
作りましたよ❣️トマトクリームが濃厚で美味しくて簡単でしたっ❣️
トマトペーストの代わりに、トマトケチャップでもいいですか？
旨すぎますこれ
こんな料理が家の晩御飯に出てきたら奥さんを惚れ直すんだけどなぁ😅
最高に美味しかったです、素敵なレシピ有難うございました🙏
すごく美味しくて、感動！