ナポリタンの作り方　ていねいに作る、基本の美味しいレシピ　N.D.Kitchen

ナポリタンの作り方　ていねいに作る、基本の美味しいレシピ　N.D.Kitchen

ナポリタン。
私が勤務していた店のパスタメニューの中で、一番人気にはならないのですが、毎日一定数のオーダーが来る。

メニュー改定時のリストラ対象には決してならない、根強い定番メニューです。

常連さんの好みによってアレンジレシピもたくさんありました。

そちらもいずれ紹介したいと思っていますが、まずは、基本のナポリタンレシピの紹介です。

ポイントはケチャップをしっかり炒めることと、ちょっとだけ入れる砂糖。シンプルなレシピなので、ていねいに作って美味しさを引き出します。

【材料　一人分】

パスタ　1.6mm-1.8mm 80g
ソーセージ　２−3本（ベーコンやハムでもok）
玉ねぎ　1/4こ
ピーマン１こ

ケチャップ　大さじ３
砂糖　小さじ１/２
こしょう　少々（お好みで）

パスタボイル用　塩

【作り方】
ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに細切りにしておく。食材のカットの大きさを揃えると仕上がりの見た目が良く、食べやすくなります。

１、パスタをボイル。ナポリタンはパスタのもちもちした食感を楽しむため、表示よりも1分多く茹でます。細麺でパスタを作ると、ソースの味に麺が負けてしまい、味のバランスが悪くなるので、ぜひ太めのパスタを使ってください。

２、フライパンにサラダ油を敷き、強めの中火で玉ねぎ→ピーマン→ソーセージの順に炒める。

３、玉ねぎがしんなりしてきたら、砂糖をいれる。
砂糖を加えることで酸味の強いケチャップの味を中和させるだけでなく、砂糖の持つ保水効果により、美味しさを食材の中に閉じ込める役割をしてくれます。

４、具材をフライパンの端に寄せて、ケチャップを投入。
菜箸や木べらでしっかり炒める。
☆酸味が飛ぶまで炒める・・・酸っぱい匂いがしてきたら酸味が飛んでいる合図です。

５、茹で上がったパスタを加える。1分ほど強めの中火で具材と混ぜながら炒める。
ケチャップの水分が飛んでいたら、パスタの茹で汁を少し足して伸ばす。好みで黒胡椒を少々加えてもOK。

６、火を止めて、お皿に盛って完成。お好みで粉チーズやタバスコをかけていた
だきます。

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