牛肉の健康レシピ（ブルゴーニュ風 グラタン）
材料 ＊（4人分）
牛ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
油 小さじ２
塩 小さじ1/2
Ａ こしょう 適量
ナツメッグ 適量
じゃがいも（男爵） 600ｇ
バター 30ｇ
塩 ６ｇ
Ｂ こしょう 適量
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
溶けるチーズ 50ｇ
作り方 ＊
❶ 玉ねぎはみじん切りにして油で炒め、透き通ってきたらひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらＡで調味して火を止める。
❷ じゃがいもは皮をむいて４つ割りにし、鍋に入れてたっぷりの水を加え、柔らかくなるまでゆでる。湯を捨て、水気を飛ばして粉ふきにし、裏ごしする。
❸ ②にＢを加えて混ぜる。
❹ ③の半量をグラタン皿に敷いて①をのせ、残りの③を重ねる。
❺ チーズをかけて、200度のオーブンで15分ほど、焦げ色がつくまで焼く。
ひとくちメモ
ひき肉は料理の汎用性が広く、手ごろで使いやすいのがなにより。うまみがあって、よい味だしにもなります。クリーミーなグラタンは、お年寄りにも食べやすいメニューです。
じゃがいもとひき肉を重ねたクリーミーなひと皿。お年寄りから子どもまで喜ばれます。